Les figues fraîches, c’est un petit trésor de l’été. Sucrées, fondantes, pleines de soleil… mais si fragiles ! En quelques jours, elles se dessèchent, se fissurent ou deviennent molles. Alors, pourquoi les laisser se perdre ? Il existe une astuce simple qui peut vous permettre d’en profiter toute l’année : les congeler correctement. Suivez notre méthode pas à pas pour les garder jusqu’à 12 mois sans perdre leur goût ni leur texture.
Choisissez les bonnes figues dès le départ
Avant de penser à la conservation, il faut d’abord bien sélectionner vos figues. Toutes ne résistent pas aussi bien à la congélation.
- Préférez des figues bien mûres, mais encore fermes au toucher.
- La peau doit être lisse, souple et sans tache.
- Évitez les figues trop molles ou abîmées : elles ne supporteraient pas le froid et se décomposeraient rapidement.
Préparez-les avec soin avant congélation
Un petit rituel est nécessaire avant de les mettre au congélateur. Cette étape conditionne leur bonne conservation.
- Lavez les figues sous un filet d’eau froide en les manipulant avec douceur.
- Séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant, sans frotter.
- Coupez les pédoncules, et retirez les zones abîmées si besoin.
- Vous pouvez les garder entières, mais pour une utilisation plus facile, il est recommandé de les couper en deux ou en quatre.
La méthode de congélation idéale
Voici la technique qui permet de conserver vos figues sans qu’elles collent entre elles ni perdent trop d’eau à la décongélation.
- Disposez les morceaux de figues sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant qu’ils ne se touchent pas.
- Placez la plaque au congélateur pendant 2 à 4 heures. Cette étape de pré-congélation empêche les fruits de coller entre eux.
- Une fois les figues bien fermes, transférez-les dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques.
- Faites sortir un maximum d’air des sacs pour éviter les brûlures de congélation.
Grâce à cette méthode, vos figues pourront se conserver facilement jusqu’à 12 mois au congélateur !
Et la décongélation, on en parle ?
La réussite ne s’arrête pas à la congélation. Pour retrouver des figues goûteuses, la décongélation doit être lente.
- Placez-les au réfrigérateur pendant une nuit.
- Surtout, ne les laissez pas à température ambiante : elles ramolliraient et perdraient leur tenue.
Cette méthode permet de préserver au mieux leur texture et leur saveur.
Quelques astuces en plus pour les sublimer
Vous pouvez même aller un peu plus loin pour garder encore mieux le charme des figues d’été, même en hiver.
- Ajoutez un filet de jus de citron avant congélation : cela aide à préserver leur belle couleur violette.
- Pour un usage en dessert, pensez à les congeler saupoudrées de sucre ou dans un léger sirop maison. Elles resteront tendres et encore plus gourmandes.
- Les figues entières garderont leur forme, mais seront plus longues à décongeler.
Un petit goût d’été en plein hiver
On ne va pas se mentir : une figue fraîche, toute juste cueillie, c’est incomparable. Mais quand vient l’hiver, retrouver ce parfum envoûtant dans un gâteau ou un smoothie, c’est un vrai plaisir.
Grâce à cette méthode toute simple, vous aurez toujours sous la main de quoi préparer :
- une tarte aux figues maison,
- une confiture express en quelques minutes,
- un smoothie vitaminé pour bien commencer la journée,
- ou même un accompagnement raffiné pour un fromage à pâte persillée.
Ne jetez plus vos figues fraîches. Congelez-les correctement, et transformez-les en petit luxe hivernal, à savourer quand bon vous semble.
