Quand les feuilles tombent et que les soirées se rafraîchissent, il y a une chose qui réchauffe à coup sûr : le chorizo. Ce saucisson espagnol au goût fumé et épicé s’invite facilement dans votre cuisine d’automne. En gratin, en salade ou en risotto, ses arômes puissants transforment le moindre plat en festin. Voici 12 recettes irrésistibles pour en profiter pleinement cette saison. Attention, la numéro 4 pourrait bien devenir votre nouvelle obsession !
1. Champignons farcis au chorizo
Parfaits en entrée ou à l’apéro, ces champignons de Paris farcis sont simples à préparer et riches en saveurs. On évide les têtes, puis on les garnit d’un mélange de chorizo revenu à la poêle, de fromage de chèvre, de pain émietté, d’ail, de persil et de thym. Direction le four pour une cuisson rapide : le dessus croustille, l’intérieur fond en bouche.
2. Salade tiède de lentilles au chorizo croustillant
Une salade d’automne comme on les aime : des lentilles vertes du Puy cuites al dente, relevées d’une vinaigrette à la moutarde. On y ajoute des lamelles de chorizo grillé, des
3. Mini-quiches au chorizo et poivrons
Envie de bouchées pleines de goût ? Ces mini-quiches colorées mêlent la magie du chorizo à la douceur des poivrons rôtis, dans une pâte brisée croustillante. On y glisse une pincée de piment d’Espelette pour relever l’ensemble. Irrésistibles à l’apéritif ou en entrée !
4. Risotto au chorizo et à la butternut
La recette star de l’automne, celle qui fait fondre tout le monde. Ce risotto crémeux marie deux valeurs sûres : le caractère du chorizo et la douceur de la courge butternut. Voici comment le réussir à coup sûr.
- Riz arborio : 300 g
- Chorizo : 150 g (en dés)
- Butternut : 400 g (en cubes rôtis)
- Parmesan râpé : 80 g
- Bouillon de volaille : 1 L
- Oignon + ail, vin blanc, beurre, sauge fraîche
- Temps de préparation : environ 20 minutes
On fait revenir le chorizo à sec. Son gras colore la cocotte et développe les arômes. On ajoute ensuite l’oignon, puis le riz. Après l’avoir bien nacré, un trait de vin blanc sec déglace le tout. La cuisson se fait en ajoutant le bouillon chaud petit à petit sans jamais cesser de mélanger. On incorpore la courge déjà rôtie, puis on termine avec parmesan et beurre. Résultat : un plat onctueux, coloré, parfait pour les soirées fraîches.
5. Gnocchis à la crème de chorizo
Des gnocchis moelleux dans une sauce onctueuse au chorizo, relevée avec un peu de crème fraîche et de paprika fumé. Un plat ultra rapide et totalement réconfortant. On peut même y glisser quelques épinards pour la touche verte.
6. Gratin de pommes de terre au chorizo
Le traditionnel gratin dauphinois prend une nouvelle dimension avec des rondelles de chorizo. Entre les couches de pommes de terre, on saupoudre un peu de parmesan et d’ail. On obtient un plat fondant au cœur et croustillant en surface, à partager autour d’un bon repas.
7. Œufs cocotte au chorizo et poireaux
Dans de petits ramequins, on alterne fondue de poireaux et dés de chorizo, puis on casse un œuf sur le dessus. Quelques minutes au bain-marie suffisent. Parfait pour un brunch ou un dîner léger avec du pain grillé.
8. Tarte rustique aux légumes et chorizo
Une pâte maison ou du commerce, des courgettes, oignons rouges, chorizo et un peu de mozzarella pour lier le tout. Facile à plier façon galette rustique et à cuire au four. Une option colorée, savoureuse… et sans chichi.
9. Parmentier au chorizo et patate douce
On revisite le hachis parmentier avec une purée de patate douce et un mélange bœuf-chorizo. Le sucré de la patate douce tempère le piment, pour un plat équilibré et original.
10. One pot pasta au chorizo et tomates
Un seul récipient, peu de vaisselle et beaucoup de saveurs. On met dans une cocotte : pâtes, chorizo, tomates cerise, oignon et un peu d’eau ou de bouillon. Le tout cuit ensemble et libère une sauce onctueuse, prête en moins de 20 minutes.
11. Galettes de pois chiches au chorizo
Vous cherchez une alternative végétale riche et gourmande ? Mélangez pois chiches mixés, chorizo, ail et herbes. Façonnez de petites galettes et faites-les dorer à la poêle. Parfait avec une salade de roquette bien citronnée.
12. Feuilletés apéritifs au chorizo et fromage
Enroulez dans une pâte feuilletée des lamelles de chorizo et d’emmental, puis découpez en spirales. Une fois passés au four, ces roulés croustillants se picorent sans fin. Attention, ils disparaissent très vite !
Envie d’encore plus de chorizo ?
Ces 12 recettes ne sont qu’une mise en bouche. Le chorizo s’invite dans tous les plats d’automne : soupes, omelettes, poêlées… Testez, ajustez, improvisez. Et surtout : faites-vous plaisir avec ce saucisson qui n’a pas fini de vous inspirer.
