Avec l’automne, le potimarron fait son grand retour dans nos assiettes. Et si vous pensez le connaître uniquement en soupe ou en gratin, vous risquez d’être surpris. Cette courge orangée, au goût de châtaigne, se prête à une multitude de préparations, des plus traditionnelles aux plus originales. Voici 15 idées savoureuses et inattendues pour cuisiner le potimarron, et croyez-le, la 7e va vraiment vous étonner !
1. Fusillone à la crème de potimarron et beurre de sauge
Une recette automnale réconfortante : des pâtes fusillone nappées d’une crème de potimarron, relevées par un beurre parfumé à la sauge. Voilà un plat simple et sophistiqué à la fois.
- Ingrédients clés : 400 g de fusillone, 500 g de potimarron, 80 g de beurre, 1 bouquet de sauge
2. Lasagnes potimarron-poulet version Cookeo
Des lasagnes fondantes, alliant le moelleux du potimarron et le goût délicat du poulet. Le tout gratiné avec mozzarella et parmesan… Un vrai plat familial rapide à préparer si vous avez un Cookeo.
- Pépites gustatives : 400 g de potimarron en cubes, 150 g de poulet, 40 cl de béchamel, noisettes concassées
3. Tarte salée au potimarron et curry
Une pâte brisée, une touche de moutarde et un soupçon de curry pour une tarte aux accents légèrement épicés. Elle se marie parfaitement avec une salade verte.
- Astuce : ajoutez un filet de soja cuisine pour une texture plus légère
4. Pumpkin bread doux et moelleux
Une version sucrée du célèbre cake américain, avec des épices douces et du miel. Le potimarron apporte une texture fondante et un parfum subtil.
- À noter : 250 g de potimarron, flocons d’avoine, purée de noisette, épices pour pain d’épices
5. Quinotto crémeux au potimarron
Envie d’un plat végétarien original ? Ce « quinotto », cousine healthy du risotto, vous fera redécouvrir le quinoa avec gourmandise.
- Éléments phares : quinoa, bouillon de légumes, Grana Padano, noisettes, persil
6. Verrines de purée de potimarron et chips de magret
Pour l’apéro ou en entrée chic, ces verrines associent douceur et croustillant. Un mariage entre la purée onctueuse de potimarron et le croquant du magret séché frit.
- Twist gourmand : huile de truffe blanche en option pour une touche luxe
7. Gâteau carotte et potimarron aux noisettes (la surprise !)
Oui, vous avez bien lu. Le duo carotte-potimarron fonctionne à merveille dans cette recette de gâteau moelleux, avec un glaçage au fromage frais et noisettes grillées. Un régal inattendu.
- Ingrédients vedettes : carottes, beurre demi-sel, cannelle, orange, Philadelphia
8. Potimarron farci au risotto et pancetta
Un plat complet et généreux : imaginez un petit potimarron rôti, rempli de risotto parfumé au vin blanc, pancetta croustillante et sauge. Un bijou automnal.
- Bonus : servez directement dans le potimarron pour un effet waouh
9. Tarte rustique au brie et potimarron
Rustique mais raffinée, cette tarte associe la douceur du brie fondu et le goût unique du potimarron. Une touche d’herbes de Provence vient parfumer le tout.
- Petit plus : quelques feuilles de sucrine pour le croquant
10. Potimarron farci au camembert et sirop d’érable
Un concentré de fondant et de parfum, cette recette ose la gourmandise maximale. Camembert coulant à cœur, touches de sirop d’érable pour sucré-salé… Un pur plaisir d’automne.
- Parfum secret : une pincée de muscade et du romarin
11. Salade tiède potimarron, lentilles et tahini
Une salade ultra complète : lentilles vertes, grenade acidulée, sauce tahini citronnée. Parfaite pour un déjeuner léger mais nourrissant.
- Équilibre parfait : protéines végétales + vitamines + fibres
12. Brownie vegan au potimarron (sans cuisson !)
Envie d’un dessert rapide, sain et bluffant ? Ce brownie à base de chocolat noir et purée de potimarron ne nécessite aucune cuisson. Idéal pour impressionner sans effort.
- Net et sans bavure : 200 g de chocolat, huile de coco, vanille
13. Tartiflette revisitée au potimarron
Une version légère et orangée de la célèbre tartiflette savoyarde : remplacez les pommes de terre par du potimarron, mais conservez le reblochon et les lardons pour le côté réconfortant.
- Coup de cœur : le gratiné doré au four, toujours aussi irrésistible
14. Tourte de canard au potimarron
Plutôt chic, cette tourte mêle la tendreté du canard aux saveurs douces de la courge. Une pâte brisée maison au saindoux vient sublimer l’ensemble. À servir chaud avec un vin rouge corsé.
- Suggestion : un zest de muscade pour réveiller les papilles
15. Cappuccino de potimarron et céleri au pavot
Oui, c’est audacieux. Ce velouté léger surmonté d’une mousse froide évoque un cappuccino, mais salé. L’effet visuel est bluffant, le goût délicat. Et les graines de pavot ajoutent la touche finale.
- Originalité garantie : deux crèmes contrastées, des notes végétales
Conclusion : Le potimarron n’a pas fini de vous étonner
Que vous soyez sucré ou salé, viande ou végétarien, classique ou intrépide, le potimarron a plus d’un tour dans sa peau. Sa chair fondante, son goût légèrement sucré et sa belle couleur automnale en font un allié culinaire de choix. Alors, laquelle de ces 15 recettes allez-vous tester en premier ?
