Vous cherchez une alternative saine, fruitée et ultra-gourmande pour vos tartines du matin ou vos goûters d’automne ? Oubliez la confiture ou la pâte à tartiner chocolatée. Le beurre de pommes, trésor venu du Canada, pourrait bien devenir votre nouvelle obsession culinaire.
Qu’est-ce que le beurre de pommes ?
Malgré son nom, ce beurre-là ne contient ni lait ni crème. Il n’y a en réalité aucune matière grasse animale dans sa version traditionnelle. C’est une préparation onctueuse à base de pommes, mijotées doucement jusqu’à obtenir une texture proche d’une crème lisse et veloutée.
Ce délicieux mélange se situe quelque part entre une compote ultra-fondante et une pâte à tartiner naturellement sucrée. Sa richesse vient uniquement du fruit, parfois relevé d’un trait de miel ou de sirop d’érable pour accentuer sa douceur.
Résultat : on y retrouve le goût pur de la pomme, adouci, concentré, presque caramélisé. De quoi réveiller délicatement n’importe quel petit-déjeuner ou brunch dominical.
Les bienfaits du beurre de pommes
Pourquoi succomber à cette douceur venue du froid ? Parce qu’elle coche toutes les cases :
- Sans lactose : adapté aux intolérants ou à ceux qui veulent limiter les produits laitiers.
- Naturellement sucré : aucun sucre raffiné nécessaire si les pommes sont bien mûres.
- Riche en fibres : idéal pour la digestion et la satiété.
- Polyvalent : parfait sur tartines, crêpes, yaourts ou même plats salés.
En somme, c’est un petit plaisir sain, facile à faire soi-même, et que toute la famille pourra apprécier.
Comment préparer un beurre de pommes maison
Vous avez 30 à 45 minutes devant vous et quelques pommes dans la corbeille ? Lancez-vous, la recette est d’une simplicité étonnante.
Ingrédients :
- 6 pommes (Pink Lady ou Golden fonctionnent bien)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 60 g de beurre doux ou alternative végétale
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Faites-les cuire à feu doux avec l’eau dans une casserole. Laissez mijoter entre 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Ajoutez le miel et le beurre. Mélangez bien.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Laissez tiédir, puis versez dans un bocal hermétique. Conservez au frais.
Des variantes irrésistibles à tester
Le secret pour ne jamais vous lasser ? Jouer avec les saveurs. Avec quelques touches simples, transformez votre beurre de pommes en création maison originale.
- Épices : Cannelle, vanille, clou de girofle ou encore muscade.
- Beurres alternatifs : Remplacez le beurre doux par du beurre d’amande, de cacahuète, ou de coco.
- Sucrants : Sirop d’érable pour le goût canadien typique, sirop d’agave pour une touche plus neutre.
- Zestes ou épices fraîches : Un zeste d’orange ou une pointe de gingembre pour une saveur plus vive.
Astuce bonus : glissez-en un cœur coulant dans vos muffins ou insérez-le entre deux biscuits sablés. Succès garanti.
Comment savourer le beurre de pommes ?
Si vous vous limitez à la tartine, vous passez à côté de tout un monde de possibilités. Voici de quoi multiplier les plaisirs :
- Sur des crêpes ou pancakes : pour remplacer le sirop ou la confiture.
- Dans un yaourt nature : effet dessert minute assuré.
- Avec un fromage affiné ou une volaille : contraste sucré-salé surprenant.
- Dans un gâteau au yaourt : pour remplacer une partie de la matière grasse.
Vous pouvez même en glisser entre deux tranches de pain avec un soupçon de boudin noir pour une version automnale bien de chez nous.
Conservation : jusqu’à trois mois de douceur
Le beurre de pommes maison se garde environ deux semaines au réfrigérateur, dans un bocal fermé. Vous en avez préparé trop ? Pas de panique :
- Congélateur : jusqu’à 3 mois
- Stérilisation : dans des bocaux adaptés, il se conserve jusqu’à 1 an
Et si on utilisait un autre fruit ?
Oui, le concept marche aussi avec d’autres fruits à chair tendre :
- Poire : pour une version encore plus douce
- Pêche et abricot : parfaits pour l’été
La recette reste la même mais adaptez le temps de cuisson à la teneur en eau du fruit choisi.
Un plaisir à partager sans modération
Riche, velouté, facile à personnaliser, le beurre de pommes est bien plus qu’une simple pâte à tartiner. C’est une idée pleine de charme, parfaite pour réveiller vos matins, faire fondre vos convives et donner un peu de soleil à vos assiettes… même les plus simples.
Alors, prêt à troquer la confiture contre cette douceur venue du Canada ? Lancez-vous, vos papilles vous remercieront.
