Envie de sucrer vos desserts autrement, sans pour autant sacrifier le goût ? Et si on vous disait qu’un fruit de saison pouvait remplacer le sucre raffiné… tout en ajoutant un délicieux arôme de caramel ? Voilà une alternative naturelle qui a déjà conquis les palais les plus gourmands.
Un fruit magique aux saveurs de caramel
Chaque automne, un petit trésor du désert fait son apparition sur les étals : la datte. Ce fruit, souvent associé à la période des fêtes, cache en réalité un potentiel incroyable en cuisine. Très sucrée naturellement, elle offre une saveur rappelant le caramel, le miel ou encore la crème de marron.
Parmi les différentes variétés, la datte mejhoul se distingue particulièrement. Cultivée principalement en Jordanie et en Israël, elle est charnue, fondante et généreuse. Une autre option plus commune mais tout aussi savoureuse : la fameuse deglet nour, venue d’Algérie et de Tunisie, au goût tout aussi sucré mais avec une texture plus fine.
Ces dattes sont récoltées en octobre, ce qui en fait un fruit pleinement de saison. Elles ont donc toute leur place dans vos desserts automnaux réconfortants.
Un substitut naturel au sucre dans les gâteaux
Vous en avez assez des montagnes de sucre raffiné dans vos pâtisseries ? Les dattes sont une alternative idéale. Naturellement riches en sucre, elles permettent de se passer totalement de sucre ajouté dans vos gâteaux maison.
La créatrice culinaire Belquis Valsan (@belqisvl sur Instagram) propose une recette ultra simple, préparée uniquement avec des ingrédients du quotidien. Elle mixe les dattes avec de l’huile, du yaourt et des œufs pour créer une base sucrée et moelleuse. Une fois intégrées à la pâte, elles transforment un simple cake en une véritable gourmandise – et sans culpabilité !
Recette : le cake fondant sucré uniquement aux dattes
Voici la recette complète proposée par Belquis, pour réaliser environ 8 à 10 parts de bonheur fondant :
- 12 dattes dénoyautées
- 60 ml d’huile de coco
- 100 g de yaourt
- 200 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal ou animal)
- 3 œufs
- 210 g de farine d’épeautre (ou de blé selon préférence)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 poignées de chocolat ou de noix (pour plus de gourmandise)
- 1 c. à café de cannelle (optionnelle mais parfaite pour l’automne)
Préparation étape par étape
- Mixez les dattes dénoyautées avec l’huile de coco, le yaourt et les œufs jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez ce mélange dans un saladier, ajoutez la farine, la levure et mélangez bien.
- Ajoutez les pépites de chocolat ou les noix, et éventuellement la cannelle.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Faites cuire à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler et trancher. Ce cake se garde 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Pratique, non ?
Un choix à la fois gourmand et raisonnable
Vous hésitez à vous lancer parce que les dattes mejhoul sont un peu onéreuses ? Pas de panique ! Une douzaine suffit pour un gâteau entier. Et franchement, le goût vaut largement l’investissement. En prime, vous réduisez votre consommation de sucre raffiné, ce qui est un geste précieux pour votre santé.
Leur texture moelleuse apporte aussi une densité unique aux pâtisseries : parfait quand on cherche à faire des cakes fondants, des brownies sains, ou même des energy balls maison.
Variez les plaisirs avec les dattes
Les dattes ne servent pas qu’à sucrer les cakes. Vous pouvez les utiliser pour :
- Faire une pâte à tartiner maison en les mixant avec du cacao et un peu de lait
- Préparer des barres énergétiques avec des flocons d’avoine et des noix
- Sucrer un smoothie naturellement
- Fourrer des biscuits ou des makrouts
En plus d’être délicieuses, les dattes sont une vraie mine de nutriments : fer, fibres, potassium… Rien de mieux pour démarrer l’automne du bon pied.
Essayez, vous serez surpris
Adopter les dattes en pâtisserie, c’est faire un pas vers une cuisine plus naturelle, plus respectueuse de votre santé, sans renoncer à la gourmandise. Alors, pourquoi ne pas préparer ce cake dès ce week-end ? Votre cuisine sentira bon le caramel… et vos papilles vous diront merci.
