Vous pensez ne pas aimer les épinards ? Attendez de goûter à ce trésor de la cuisine grecque. La spanakopita, une étonnante tourte croustillante aux épinards et à la feta, pourrait bien changer votre avis pour de bon. Simple, rapide et ultra savoureuse, cette recette végétarienne coche toutes les cases pour un repas à la fois sain et gourmand.
La spanakopita : un classique grec à (re)découvrir
Ce plat traditionnel nous vient tout droit de Grèce. Il s’agit d’une tarte feuilletée généreusement garnie d’épinards et de feta, le tout enveloppé dans des feuilles croustillantes de pâte filo. Moins connue que les moussakas ou les souvlakis, la spanakopita mérite pourtant toute votre attention.
Elle est aussi parfaite pour ceux qui cherchent à ajouter plus de légumes à leurs repas sans compromettre le goût ou la texture.
Les ingrédients simples d’une réussite assurée
Bonne nouvelle : cette recette ne demande que des ingrédients faciles à trouver. Voici ce qu’il vous faut pour 6 personnes :
- 600 g d’épinards frais, ou 400 g d’épinards surgelés bien égouttés
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 œufs
- 1 bouquet d’aneth frais ou 1 cuillère à soupe d’aneth séché
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, au goût
- Graines de sésame (facultatif, mais joli croquant)
Étapes de préparation : facile et rapide
En moins d’une heure, votre spanakopita est prête à être dégustée. Suivez ces étapes précises :
1. Préparez les légumes
Lavez et équeutez les épinards frais. Faites-les juste tomber à la poêle, sans matière grasse, pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les très soigneusement (pressez-les si nécessaire), puis hachez-les grossièrement.
2. Faites revenir l’ail et l’oignon
Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon 2 minutes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ils doivent devenir translucides, sans brunir.
3. Mélangez la farce
Dans un saladier, combinez : épinards, ail et oignon cuits, feta émiettée, œufs battus, aneth, poivre et un soupçon de sel. La feta étant déjà salée, il vaut mieux avoir la main légère.
4. Montez votre spanakopita
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Badigeonnez un moule rond d’un peu d’huile. Tapissez-le de 4 feuilles de pâte filo, en les laissant dépasser des bords et en les huilant légèrement entre chaque couche.
Versez la farce. Rabattez les bords. Recouvrez de 4 à 6 feuilles filo froissées, elles aussi badigeonnées d’huile. Parsemez enfin de graines de sésame si vous le souhaitez.
5. Enfournez et savourez
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte et de quartiers de citron.
Conseils pour une tarte impeccable
- L’astuce essentielle : égouttez les épinards au maximum. Plus ils sont secs, plus la pâte reste croustillante.
- Ne surchargez pas la garniture en sel : la feta suffit à relever l’ensemble.
- La pâte filo sèche vite. Gardez les feuilles non utilisées couvertes d’un torchon humide pendant le montage.
Pourquoi on l’adore autant
La spanakopita coche toutes les cases :
- Elle est végétarienne et équilibrée.
- Elle offre le croquant de la filo et le fondant des légumes.
- Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide, en plateau-repas, à emporter ou en dîner convivial.
En résumé, c’est la solution parfaite pour aimer enfin les épinards — mais aussi impressionner avec peu d’effort.
Variez les plaisirs
Envie de changer un peu ? Remplacez l’aneth par de la menthe ou ajoutez un peu de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi glisser quelques pignons de pin ou des
À vous de jouer !
La prochaine fois que vous cherchez une idée originale, pensez à cette pépite grecque. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, la spanakopita pourrait bien devenir la tarte salée préférée de toute la famille.
