Envie de changer un peu du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Voici une recette fondante, crémeuse et pleine de saveurs qui va vite devenir votre nouvelle favorite du week-end. Facile à préparer, elle embaume la cuisine et ravit toute la famille dès la première bouchée : le poulet crémeux au parmesan et jambon de Parme.
Des ingrédients simples pour un résultat bluffant
Ce plat généreux utilise des produits accessibles, mais soigneusement choisis pour créer un véritable concentré de gourmandise. Comptez environ 4 portions pour la recette complète.
Pour le poulet :
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Un plat rapide à préparer en moins d’une heure
La préparation se divise en trois étapes : la cuisson du poulet, l’élaboration de la sauce et l’assemblage final. Prévoyez environ 40 à 50 minutes pour un repas prêt à servir.
1. Saisir le poulet
Commencez par retirer l’excès de peau des hauts de cuisses. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de poulet à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être bien dorés de chaque côté. Réservez dans une assiette couverte de papier aluminium.
2. Préparer la sauce au parmesan
Pelez et émincez les échalotes. Réutilisez la cocotte pour les faire revenir à feu doux avec un peu d’huile si besoin. Ajoutez le jambon de Parme coupé en morceaux, le romarin et le thym. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
Ajoutez ensuite la crème, le bouillon de légumes et le parmesan râpé. Mélangez bien, assaisonnez avec un peu de poivre, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le parmesan soit bien fondu et la sauce homogène. Retirez les herbes et mixez la sauce avec un mixeur plongeant pour plus d’onctuosité.
3. Mijoter et finaliser
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, prenez les dernières tranches de jambon de Parme, grillez-les dans une poêle sèche quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant puis émiettez-les.
Juste avant de servir, saupoudrez le plat de ce jambon croustillant avec un peu de thym frais. Ajoutez un tour de moulin à poivre pour souligner les arômes.
Et si votre sauce est trop liquide ?
Pas de panique ! Si la sauce est encore un peu fluide après cuisson, retirez les morceaux de poulet et laissez la sauce épaissir sur feu vif pendant quelques minutes. Une fois qu’elle a une belle texture crémeuse, remettez le poulet dans la cocotte.
Petite astuce : vous pouvez aussi préparer ce plat avec des blancs de poulet. Dans ce cas, réduisez légèrement le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Une recette adaptable et pleine d’amour
Ce poulet crémeux au parmesan est aussi délicieux avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou même une purée maison. Il s’adapte aux saisons et aux envies. Le plus difficile ? Ne pas revenir se resservir.
Vous cherchez à épater vos convives sans trop d’effort ? Ce plat coche toutes les cases : parfumé, réconfortant et convivial. De quoi transformer un simple repas en un moment inoubliable.
