Si vous pensiez avoir trouvé la meilleure recette de tarte aux pommes, détrompez-vous. Cette version croustillante va clairement chambouler vos habitudes. À la fois dorée, fondante et pimpée avec une touche de caramel et de pralin, elle apporte une nouvelle dimension à ce grand classique. Et le plus fou ? Elle est simple à réaliser, même pour les débutants.
Une tarte aux pommes qui allie fondant et croustillant
Cette recette signée Marjolaine Cooking, suivie par des milliers d’internautes, se distingue par un détail qui change tout : la cuisson séparée de la pâte. En cuisant la pâte feuilletée seule avant d’y ajouter les pommes, vous obtenez un résultat ultra croustillant et jamais détrempé.
Résultat ? Une base légère et dorée, sur laquelle reposent des pommes fondantes et parfumées à la cannelle. Le tout est rehaussé par une crème caramel onctueuse et une touche de pralin croquant… C’est difficile de faire plus gourmand.
Les ingrédients nécessaires
Voici la liste des produits à prévoir pour réussir cette tarte croustillante :
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes (type Golden, Royal Gala ou Pink Lady)
- Du sucre brun
- Du beurre
- De la cannelle
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- Du pralin (facultatif mais irrésistible)
Les étapes de la recette
Cette tarte croustillante demande peu de matériel et se prépare en moins d’une heure. Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, repliez les bords vers l’intérieur.
- Badigeonnez les bords avec de l’eau puis saupoudrez de sucre brun.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen, ajoutez les pommes et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez une cuillère de sucre brun et une pincée de cannelle. Mélangez bien et poursuivez jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et légèrement caramélisées.
- Mélangez la crème fraîche avec le caramel liquide pour former une sauce onctueuse.
- Quand la pâte est refroidie, disposez les pommes par-dessus, nappez de crème caramel, puis saupoudrez de pralin.
Astuce bonus : une pâte feuilletée maison
Envie d’aller encore plus loin ? Pourquoi ne pas tenter la pâte feuilletée maison ? Elle demande un peu de patience mais les ingrédients sont très simples :
- 500 g de farine
- 380 g de beurre de tourage (demandez-le en boulangerie)
- 280 g d’eau
- 1 pincée de sel
Voici comment faire :
- Mélangez farine, eau et sel sans trop travailler la pâte.
- Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au frais.
- Ramollissez le beurre pour qu’il ait la même texture que la pâte.
- Incorporez le beurre au centre de la pâte, puis refermez bien.
- Étalez la pâte en une bande longue, pliez en portefeuille, faites un quart de tour. Répétez cette opération quatre fois pour bien développer le feuilletage.
- Filmez à nouveau et placez au réfrigérateur 2 à 3 heures avant utilisation.
Un plaisir qui plaît à tous
Cette tarte revisite la recette classique avec brio. Grâce à sa pâte croustillante et ses pommes fondantes, elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Et avec sa touche de caramel et de pralin, elle devient presque un dessert de fête.
Alors, prêt(e) à dire adieu à votre ancienne tarte aux pommes ? Celle-ci a tout pour devenir votre nouvelle favorite !
