Craquante, fondante, acidulée… Cette tarte crumble aux fruits rouges ne se contente pas d’être délicieuse, elle cache aussi un secret qui fait toute la différence. Entre pâte sablée, fruits gorgés de jus et croûte croustillante, elle a tout pour séduire les amateurs de desserts réconfortants. Et pourtant, ce n’est pas juste une tarte !
Un dessert deux-en-un : entre tarte et crumble
Parfois, il est difficile de choisir entre une bonne tarte fruitée et un crumble doré. Cette recette vous évite le dilemme. Elle mêle le meilleur des deux mondes : la tenue d’une tarte et la générosité croustillante d’un crumble.
La base est une pâte sablée, qui sert de socle ferme mais fondant. Au centre, une couche généreuse de fruits rouges juteux : framboises, mûres, groseilles ou myrtilles. Sur le dessus, un crumble au beurre, croustillant juste comme il faut.
Le secret irrésistible : la poudre d’amandes
Ce qui transforme cette tarte en une expérience inoubliable ? La poudre d’amandes. On en trouve à deux endroits clés de la recette :
- Sous les fruits, pour éviter que la pâte ne se détrempe et pour apporter une petite note douce et légèrement grillée
- Dans le crumble, où elle remplace en partie la farine, donnant une texture plus fine et un goût subtilement noisetté
Et le résultat est là : une croûte qui reste croustillante même après cuisson, et un croustillant au goût raffiné qui fond en bouche.
Les ingrédients à réunir
Pour réaliser cette tarte crumble, voici ce qu’il vous faut :
- 1 pâte sablée (ou brisée, selon vos préférences)
- 500 g de fruits rouges (frais ou surgelés bien égouttés)
- 2 c. à soupe de poudre d’amandes
- 1 c. à soupe de sucre roux (ou blanc)
Pour le crumble :
- 150 g de farine
- 125 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre
- 125 g de beurre froid coupé en dés
Étapes de la préparation
La recette est simple et ne demande que peu de temps de préparation. Voici comment faire :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
- Saupoudrez le fond de tarte avec les 2 c. à soupe de poudre d’amandes.
- Ajoutez les fruits rouges bien égouttés, puis saupoudrez d’une cuillère de sucre.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez cette pâte sur les fruits.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Conseils pour encore plus de plaisir
- Servez votre tarte légèrement tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée.
- Ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle dans la pâte à crumble pour la parfumer.
- Envie de varier ? Essayez avec des pommes, des poires ou même des pêches. Le crumble s’adapte à presque tous les fruits.
Un dessert qui plaît à tous les coups
Cette tarte crumble aux fruits rouges est parfaite pour les grandes tablées ou les petits goûters. Elle se prépare rapidement, ne demande pas d’étapes complexes, et peut être réalisée avec des ingrédients du placard et quelques fruits surgelés.
Son secret – la double présence de poudre d’amandes – lui donne un caractère unique sans compliquer la recette. À essayer d’urgence !
