Vous trouvez vos crêpes trop épaisses ou un peu caoutchouteuses ? Il existe une astuce toute simple pour les rendre ultra moelleuses. Et non, ce n’est pas seulement une question de farine ou de temps de cuisson. Le secret tient en deux ingrédients surprenants, mais 100% gourmands.
Le duo magique : yaourt et lait de brebis
Pour des crêpes tendres, aériennes et parfumées, il suffit de remplacer une partie du lait classique par du lait de brebis, et d’y ajouter du yaourt de brebis. Ce mélange donne une pâte plus souple, qui reste moelleuse même après refroidissement. Le goût est doux, légèrement lacté, sans être trop fort.
Voici ce qu’il vous faut :
- 2 yaourts de brebis nature
- 40 cl de lait de brebis
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Une préparation facile et rapide
Cette recette ne demande aucun matériel compliqué. Même sans batteur, vous obtiendrez une pâte lisse et homogène. Suivez ces étapes simples :
- Battez les yaourts avec le lait et l’extrait de vanille.
- Ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- Versez la farine dans un grand saladier, creusez un puits.
- Ajoutez la préparation liquide petit à petit, en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre vanillé à la fin.
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Cette étape est essentielle : elle permet à la farine de bien s’hydrater, ce qui évite un effet « lourd » à la cuisson.
La cuisson : simple mais essentielle
Après le repos, il ne vous reste plus qu’à faire cuire vos crêpes. Utilisez une poêle légèrement huilée, bien chaude. Versez une petite louche de pâte et faites cuire environ 1 minute par face. La pâte à base de yaourt donne une belle couleur dorée, et surtout, une texture moelleuse qu’on adore !
Une astuce bonus pour encore plus de légèreté
Envie de crêpes encore plus aériennes ? Voici une petite technique de pro :
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs pendant la préparation.
- Incorporez les jaunes comme d’habitude.
- Montez les blancs en neige au dernier moment.
- Incorporez-les délicatement à la pâte juste avant la cuisson.
Ce geste rend les crêpes presque mousseuses, idéales pour un goûter tout en douceur.
Pourquoi cette recette change tout
Utiliser du yaourt de brebis apporte non seulement du moelleux mais aussi des protéines et une bonne dose de goût. Quant au lait de brebis, il est plus digeste pour certaines personnes, et donne une texture unique, plus onctueuse que le lait de vache.
Avec seulement 15 minutes de préparation, sans robot ni temps compliqué, et un repos de 30 minutes, cette recette est idéale pour un petit-déjeuner spécial, un brunch ou un goûter improvisé.
Petit récap’ pratique
| Pour combien de personnes | 6 |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Repos de la pâte | 30 minutes |
| Niveau | Très facile |
| Coût | Abordable |
À déguster comme vous aimez !
Ces crêpes moelleuses se marient aussi bien avec du sucre qu’avec une pâte à tartiner, de la confiture, ou simplement un peu de citron et de beurre. Elles sont parfaites nature aussi, grâce à leur parfum subtil de vanille et cette texture douce presque fondante.
Alors, prêt(e) à dire adieu aux crêpes sèches ? Testez cette version au yaourt et lait de brebis. Vous ne reviendrez plus jamais à l’ancienne recette !
