On croit souvent que le saumon est le champion incontesté des poissons bons pour la santé. Pourtant, une étude scientifique récente remet en cause ce classement… et les résultats sont assez surprenants. Trois poissons jugés plus sains que le saumon font leur entrée en tête de liste. Le numéro 2 risque bien de vous étonner !
Pourquoi le poisson est bon pour la santé ?
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer du poisson deux fois par semaine. L’un d’eux devrait être un poisson gras, riche en oméga-3. Ces acides gras essentiels sont indispensables, car notre corps ne sait pas les fabriquer lui-même.
Les oméga-3 jouent un rôle capital pour :
- la santé du cœur,
- le bon fonctionnement du cerveau,
- le développement de la rétine,
- et la vitalité du système nerveux.
Le saumon a longtemps été perçu comme le meilleur choix… mais ce n’est plus vraiment le cas selon une étude publiée dans Nature Food. Les chercheurs de l’Université de Cambridge y révèlent de nouveaux favoris bien plus bénéfiques.
Les 3 poissons jugés plus sains que le saumon
Selon les auteurs de cette étude, trois espèces de poissons sauvages se distinguent clairement :
- Le maquereau
- Le hareng
- Les anchois
Ces poissons sont non seulement riches en oméga-3, mais ils apportent aussi une concentration impressionnante d’autres nutriments :
- 5 fois plus de calcium que le saumon
- 4 fois plus d’iode
- Une belle quantité de vitamine B12 et vitamine A
En plus de leurs bienfaits nutritionnels, ces poissons sont souvent moins polluants et plus durables écologiquement puisque beaucoup sont pêchés à l’état sauvage et non élevés intensivement.
Mais alors, pourquoi les consomme-t-on si peu ?
Le Dr Richard Newton, coauteur de l’étude, déplore une situation paradoxale : malgré leur richesse en nutriments, on consomme très peu ces poissons.
Voici quelques chiffres frappants :
- 24 % des adultes mangent du saumon chaque semaine
- 5,4 % consomment du maquereau
- 1 % choisissent les anchois
- 0,4 % seulement mangent du hareng
Autre chiffre alarmant : jusqu’à 80 % du calcium et de l’iode contenus dans les poissons pêchés sont tout simplement gaspillés, car ces espèces sont peu populaires alors qu’elles pourraient combler certaines carences fréquentes, notamment chez les femmes et les adolescentes.
Comment les intégrer à votre alimentation ?
Pas besoin d’un chef étoilé pour inviter ces super-poissons à votre table. Voici quelques idées toutes simples pour varier les plaisirs :
- Une boîte d’anchois marinés sur une pizza ou une salade niçoise
- Un filet de maquereau grillé avec un filet de citron et des herbes fraîches
- Une tartine de hareng fumé aux oignons rouges et crème fraîche
Non seulement ces plats sont savoureux, mais ils fournissent à votre corps des nutriments rares et essentiels. Et en prime, ils préservent davantage l’environnement que les espèces élevées en masse.
Un petit geste, un grand bénéfice
Comme l’explique le Dr David Willer, l’un des auteurs de l’étude, il suffit de changer un peu nos habitudes pour améliorer notre santé et soulager la planète. Il ne s’agit pas de bannir le saumon, mais d’ouvrir un peu plus notre assiette à d’autres richesses océaniques.
Alors, la prochaine fois que vous faites vos courses, pensez-y : et si vous troquiez votre pavé de saumon pour quelques anchois, du maquereau ou du hareng ? Vos papilles — et votre cœur — vous remercieront.
