Envie de changer du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Le chef Cyril Lignac a la solution parfaite. Une recette pleine de goût, simple à préparer et qui régale toute la famille. Découvrez comment il cuisine son poulet du dimanche… à sa façon !
Un poulet pas comme les autres
Chez les Lignac, le dimanche rime avec tradition. Et ce plat est devenu un incontournable dans leur maison. Mais attention, ce n’est pas un simple poulet rôti. Il s’agit de suprêmes de poulet fermier Label Rouge, venus tout droit de Loué, réputés pour leur qualité exceptionnelle.
Loin du plat classique, Cyril Lignac propose une recette savoureuse avec une sauce crème-moutarde et une fricassée de champignons. Le résultat ? Une assiette riche en saveurs, fondante et conviviale. Parfaite pour un déjeuner de famille.
Les ingrédients pour régaler 4 personnes
Avant de vous lancer, voici ce qu’il vous faudra :
Pour la viande
- 4 suprêmes de poulet de Loué avec la peau
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons sauvages (girolles, cèpes, ou un mélange)
- Un peu de persil frais (facultatif)
Pour la sauce crème-moutarde
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Les étapes de préparation pas à pas
Vous n’avez pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette. Suivez ces quelques étapes simples.
1. Préparez le poulet
Préchauffez votre four à 180 °C.
Assaisonnez les suprêmes de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle allant au four avec un peu d’huile d’olive et 20 g de beurre. Faites cuire les suprêmes côté peau pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes.
Glissez ensuite la poêle au four pour une cuisson de 15 minutes. Le temps peut varier un peu selon l’épaisseur des morceaux.
2. Préparez les champignons
Pendant que le poulet cuit, utilisez une autre poêle. Faites fondre les 20 g de beurre restants, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir lentement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez.
3. Préparez la sauce
Ajoutez ensuite l’ail haché, sans le laisser brunir. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Intégrez la crème et la moutarde. Faites mijoter doucement 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les champignons dans la sauce.
4. Finalisez le plat
Sortez les suprêmes du four et laissez-les reposer 5 minutes pour que la viande reste bien juteuse. Ensuite, nappez généreusement de sauce aux champignons et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de persil frais haché juste avant de servir.
Un plat réconfortant et élégant
Ce plat coche toutes les cases : simple à faire, raffiné dans les saveurs, et parfait pour un repas dominical. Il permet de redonner au poulet un vrai petit air de fête, sans en faire trop.
En plus, il s’adapte facilement : vous pouvez varier les champignons selon la saison, ou ajuster la sauce à votre goût. Avec un peu de purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse en accompagnement, vous aurez un festin digne d’un restaurant… dans votre cuisine.
Et si vous essayiez ce dimanche ?
Cyril Lignac le dit lui-même : « C’est une recette que j’adore ! » Alors pourquoi pas vous ? Que vous soyez habitué des fourneaux ou que vous découvriez le plaisir de cuisiner pour vos proches, cette recette a tout pour plaire.
Chaud, fondant, parfumé… le poulet du dimanche n’a jamais été aussi gourmand.
