Et si cet hiver, vous mettiez la raclette de côté ? Un fromage crémeux, savoureux et souvent oublié revient peu à peu sur le devant de la scène. Moins gras, plus nutritif, et tout aussi réconfortant : il coche toutes les cases pour conquérir les amateurs de fromage fondu. On parle bien sûr du Mont d’Or.
Le Mont d’Or : un retour en grâce mérité
Chaque année, quand le mercure plonge, les plats à base de fromage fondu envahissent nos tables. Raclette, fondue, tartiflette… Des grands classiques. Mais le Mont d’Or commence sérieusement à leur faire de l’ombre.
Avec sa croûte plissée et sa pâte onctueuse, enfermée dans une boîte en épicéa, il séduit les palais les plus exigeants. Sa saveur boisée, son crémeux irrésistible et sa texture fondante en font un véritable plaisir hivernal.
Un fromage saisonnier aux règles strictes
Contrairement à la raclette disponible toute l’année, le Mont d’Or obéit à un calendrier rigoureux. Sa fabrication est autorisée entre le 15 août et le 15 mars, et sa commercialisation s’étend du 10 septembre au 10 mai.
Produit en Appellation d’Origine Protégée (AOP), il mobilise chaque saison dix producteurs qui transforment plus de 30 millions de litres de lait pour créer environ neuf millions de boîtes. Et la demande ne fait qu’augmenter : en 2024, la consommation a déjà progressé de 3 %.
Des bienfaits nutritionnels à ne pas négliger
Le Mont d’Or ne se contente pas de flatter nos papilles. Il possède également quelques atouts pour votre santé. Par rapport à des fromages plus denses comme le comté ou l’emmental, il est :
- Plus riche en eau, donc un peu moins gras
- Source de calcium et de phosphore, essentiels pour les os et les dents
- Riche en vitamine B12, bénéfique pour le système nerveux
- Contient de la vitamine A, utile pour la vision et la protection cellulaire
- Chargé en probiotiques (s’il est dégusté cru), bons pour la flore intestinale
Autrement dit, il s’agit d’un fromage qui allie plaisir et équilibre. Mais attention : une fois passé au four, il perd ses probiotiques. Alors pour bénéficier pleinement de ses vertus, mieux vaut parfois le savourer à la petite cuillère, tel quel, simplement.
Des façons variées de le déguster
Chaude ou froide, la dégustation du Mont d’Or se plie à vos envies. Voici quelques idées :
- Telle une fondue : passé au four avec un peu de vin blanc, vous y trempez pain, pommes de terre ou légumes
- À la cuillère : directement dans sa boîte, pour apprécier toute sa subtilité
- En accompagnement : sur une assiette de charcuterie ou de légumes rôtis
Pas besoin de préparation complexe. Ce fromage se suffit à lui-même et transforme n’importe quel repas en instant de réconfort.
Pourquoi l’adopter cet hiver ?
Le Mont d’Or est plus qu’un simple fromage de saison. C’est une alternative saine à d’autres recettes riches en matières grasses. En plus, sa disponibilité limitée le rend presque précieux. Une gourmandise qu’on attend avec impatience, qu’on savoure lentement, et qu’on oublie rarement.
Ce fromage oublié revient en force, et ce n’est pas un hasard. Son goût, sa texture, ses apports nutritionnels, et sa rareté en font un trésor hivernal à redécouvrir d’urgence.
Alors cette saison, pourquoi ne pas laisser la raclette se reposer un peu et offrir au Mont d’Or la place qu’il mérite dans votre cuisine ?
