Dans le rayon des soupes en brique, tout semble pratique et appétissant. Mais méfiez-vous des apparences ! Certaines étiquettes dissimulent des secrets pas très ragoûtants. Un simple chiffre, souvent ignoré, peut tout changer sur la qualité de votre soupe : le pourcentage de légumes réels.
Pourquoi se méfier des soupes en brique ?
Quand on parle de soupes en brique, on pense souvent gain de temps, repas chaud et simplicité. Pourtant, ces produits industriels sont loin d’être toujours bons pour la santé.
L’association UFC-Que Choisir a mené une enquête approfondie en septembre 2024. Le constat est clair : beaucoup de soupes en brique sont trop salées, pleines d’additifs, et surtout très pauvres en légumes.
Les marques distributeurs comme celles de Aldi, Lidl, Carrefour, U ou Intermarché ont obtenu des notes inférieures à la moyenne. Pourquoi ? Principalement à cause d’une composition trompeuse et de la présence d’ingrédients peu naturels comme :
- Des épaississants (fécule de pomme de terre, amidon de riz ou de maïs transformé)
- Des arômes artificiels
- Du sirop de glucose
- Des huiles végétales peu intéressantes nutritionnellement
Ce chiffre clé à toujours vérifier : le pourcentage de légumes
Selon la diététicienne Corinne Huteau, le vrai indicateur de qualité d’une soupe est simple : la quantité de légumes présente, indiquée sur l’étiquette. Oubliez les promesses vendeuses comme « 100 % naturel » ou « velouté de 9 légumes ». Ce qui compte, c’est le chiffre réel affiché au dos de l’emballage.
Attention cependant à ne pas vous faire berner. De nombreux industriels incluent les pommes de terre dans ce calcul. Or, ce tubercule est un féculent, pas un légume. Cela gonfle artificiellement les pourcentages et donne l’illusion d’une soupe plus riche qu’elle ne l’est réellement.
Un exemple trompeur… et un bon modèle à suivre
Un cas pointé du doigt : le velouté 10 légumes Toque du Chef (Lidl). Celui-ci affiche 25 % de légumes, mais inclut 9 % de pommes de terre. Résultat, la véritable densité de légumes est bien moindre. Notée seulement 8,7/20 par UFC-Que Choisir, cette soupe est jugée peu qualitative.
À l’inverse, La Potagère (gamme bio) propose un « Velouté de nos campagnes » avec :
- 58 % de légumes
- Dont 15 % de carottes
- 14 % de pommes de terre – mais avec une vraie diversité végétale
- Présence de carottes, oignons, haricots verts, chou-fleur et poireaux
Ce genre de produit offre une soupe plus équilibrée, nourrissante et proche d’une recette maison.
Quelques astuces pour bien choisir votre soupe
Voici des réflexes simples pour ne plus vous faire avoir au supermarché :
- Vérifiez le taux total de légumes : au-dessus de 40 %, c’est déjà bien.
- Repérez si les pommes de terre sont incluses et en quelle quantité.
- Évitez les listes d’ingrédients trop longues ou avec des noms chimiques.
- Préférez les soupes bio ou de marques spécialisées dans les végétaux.
Un dernier conseil ? Jetez un œil critique sur l’étiquette
Ce n’est pas parce qu’une soupe est vendue comme « velouté 9 légumes » qu’elle contient réellement neuf variétés en proportions honnêtes. Et ce n’est pas parce qu’elle est épaisse qu’elle est riche en fibres ou en légumes : les épaississants masquent souvent une base très pauvre.
En résumé, ne vous fiez ni à l’image alléchante sur le carton, ni aux promesses marketing. Prenez quelques secondes pour lire la composition. Ce simple réflexe peut vous éviter de consommer des soupes fades, ultra-transformées et faiblement nutritives.
Et qui sait ? En devenant fin observateur de ce petit chiffre magique, vous transformerez votre plat rapide du soir en un vrai petit plaisir sain.
