Le 1er octobre, c’est l’occasion rêvée pour inviter la cuisine végétarienne à votre table. Que vous soyez végétarien.ne aguerri.e ou simplement curieux, ces idées de recettes vont illuminer vos repas. Simples, gourmandes et pleines de saveurs, elles vont vous faire oublier la viande sans aucun regret.
1. Lasagnes végétariennes aux légumes d’automne et ricotta
Voici une recette parfaite pour célébrer l’arrivée de l’automne. Les lasagnes végétariennes se réinventent avec une farce fondante à base de courge, épinards, champignons et oignons, nappée de ricotta crémeuse. Le tout gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée irrésistible.
2. Curry végétarien au tofu et aux légumes
Envie d’un plat réconfortant qui réchauffe les papilles ? Essayez le curry végétarien au lait de coco, tofu croustillant et légumes colorés. Carottes, patates douces, brocolis… C’est une explosion de parfums, facile à préparer et pleine de douceur.
3. Burger végétarien au steak de betterave
Le burger aussi peut être veggie… et ultra savoureux ! Ce burger végétarien marie un steak de betterave maison, croustillant à l’extérieur et fondant au cœur, avec des rondelles de tomate, salade fraîche et une sauce au yaourt citronné. Bluffant, même pour les plus sceptiques !
4. Quiche aux légumes du soleil
Simple et efficace, la quiche aux légumes du soleil séduit par sa garniture généreuse : poivrons, courgettes, tomates, et herbes de Provence. À déguster tiède avec une salade, elle s’invite à toutes les tables, été comme automne.
5. Salade de pâtes végétarienne
Rapide, fraîche et nourrissante, cette salade de pâtes végétarienne se compose de pâtes complètes, tomates cerises, dés de feta, concombres et pois chiches. Assaisonnée d’huile d’olive et de citron, elle est parfaite pour un déjeuner express ou à emporter au bureau.
6. Gratin végétarien façon comfort food
Un gratin, c’est toujours une bonne idée ! Préparez ce gratin végétarien à base de pommes de terre, courgettes et carottes, nappé d’une béchamel légère et gratiné au fromage. Un classique revisité, qui plaît aux petits comme aux grands sans effort.
7. Wrap au halloumi rôti et légumes
Ce wrap au halloumi change des sandwichs classiques. Le célèbre fromage chypriote est grillé et accompagné de poivrons, oignons rouges rôtis et feuilles de roquette. Un repas rapide à préparer… et redoutablement gourmand.
8. Falafels maison au robot de cuisine
Avec votre Monsieur Cuisine ou un autre robot, réalisez en un clin d’œil de délicieux falafels maison. À base de pois chiches, ail, oignon, herbes et épices, ils sont croustillants à l’extérieur et tendres dedans. Un vrai bonheur servi avec un yaourt à la menthe.
9. Chili sin carne aux haricots rouges
Voyage au Mexique garanti avec un chili sin carne, version végétarienne du célèbre plat. Ici, on remplace la viande par des haricots rouges, du maïs, des tomates et des épices douces. Servez-le avec du riz ou des tortillas pour un dîner chaleureux et complet.
10. Galettes de courgettes farcies au chèvre
Ces galettes de courgettes au fromage de chèvre sont simples à réaliser mais pleines de goût. Râpez les courgettes, mélangez-les à des œufs, un peu de farine, du sel et du chèvre frais. Formez des petits cercles et faites-les dorer à la poêle. Parfait pour un dîner léger.
Et si vous exploriez un peu plus loin ?
Ces recettes végétariennes montrent qu’il est tout à fait possible de cuisiner sans viande sans sacrifier la saveur, ni la convivialité. Elles sont idéales quand on manque d’idées, qu’on veut alléger ses repas ou surprendre ses proches. Même les amateurs de viande seront conquis par ces plats pleins de créativité.
Pensez à faire varier les légumes selon la saison, à jouer avec les épices, et surtout… amusez-vous en cuisine. Qui sait, ces 10 recettes pourraient bien devenir vos nouvelles préférées.
