L’automne est là, les températures baissent, les feuilles tombent… et nos envies changent. On a soudain besoin de chaleur, de réconfort, de plats qui mijotent doucement et embaument la cuisine. Ça tombe bien : cette saison regorge de légumes généreux et de saveurs profondes. Voici 12 plats d’automne à savourer sans modération. Parfaits pour combler votre faim… et réchauffer votre cœur.
1. Pâtes fraîches au butternut : seulement 2 ingrédients
Simple et bluffante, cette recette fait honneur à l’automne en toute simplicité. Il vous suffit de mélanger :
- de la purée de butternut
- de la farine
Et c’est tout ! Vous obtenez des pâtes maison à la texture douce et au goût sucré-salé. À servir avec un filet d’huile d’olive, un peu de fromage râpé ou une sauce crémeuse.
2. Pâtes crémeuses aux champignons et saucisse
Voici le plat idéal pour une soirée fraîche. Les champignons sont dorés à la poêle, la saucisse apporte du caractère, et la crème lie le tout dans une belle onctuosité. Parfait avec des tagliatelles ou des linguine. Un vrai classique revisité à la sauce automne.
3. Pâtes à la citrouille et chair à saucisse
Sucrée, douce, la citrouille se marie parfaitement avec des morceaux de saucisse bien assaisonnés. Le contraste est délicieux, surtout avec un peu de parmesan râpé sur le dessus. Une façon originale d’utiliser votre courge d’Halloween !
4. Risotto aux tomates séchées et champignons
Un plat végétarien qui a tout d’un festin. Le riz absorbe les arômes puissants des tomates séchées et des champignons. Les pignons de pin ajoutent du croquant. Servez bien chaud, avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. L’idéal pour un dîner cocooning.
5. Pâtes à la citrouille et à la pancetta
Voici une recette italienne ultra-savoureuse. La pancetta, légèrement croustillante, contraste à merveille avec la purée de citrouille fondante. Les saveurs se mêlent avec finesse : sel, douceur, profondeur. Une belle idée pour cuisiner vos restes de courge congelée.
6. Gnocchi de petits pois et sauce aux champignons
Marre des gnocchi traditionnels ? Essayez cette version aux petits pois !
- Des gnocchi moelleux et verts
- Une sauce de champignons parfumée
Un plat à la fois ludique et réconfortant. Idéal pour faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte.
7. Risotto de quinoa aux champignons
On remplace le riz par du quinoa pour une version plus légère mais tout aussi gourmande. Végétarienne et même végétalienne, cette recette plaira à tous les palais. Les champignons lui donnent du goût, le quinoa sa texture légèrement croquante. À servir bien chaud avec un filet d’huile de noix.
8. Gratin de potiron à la béchamel
Un grand classique revisité pour l’automne. Des cubes de potiron, une sauce béchamel maison, un peu de muscade, et beaucoup de fromage gratiné sur le dessus. Ce plat est aussi bon que simple à faire. Délicieux seul ou en accompagnement d’une viande blanche.
9. Soupe de châtaignes et champignons
Envie d’un moment de douceur ? Essayez ce velouté. Les châtaignes apportent une touche sucrée, les champignons leur parfum typique. Avec un peu de crème ou de lait végétal, vous obtenez une texture riche et enveloppante. À accompagner de croûtons grillés.
10. Courge farcie au fromage et légumes
Creusez une courge butternut ou une patidou, remplissez-la de légumes hachés et de fromage fondant. Passez au four et laissez la magie opérer. Visuellement irrésistible, ce plat est aussi sain qu’original. Un vrai plat complet, nourrissant et savoureux.
11. Lasagnes végétariennes potiron-épinards
Des couches de lasagnes moelleuses, de la purée de potiron, des épinards poêlés et une sauce béchamel légère. Le tout gratiné à souhait. C’est le genre de plat qui donne envie de s’attarder à table, sans forcément penser à la viande. Une recette réconfortante et équilibrée.
12. Gratin de pommes de terre, patate douce et fromage
Un plat typique de l’automne et de l’hiver. On alterne des tranches de pommes de terre et de patate douce, on ajoute de la crème et des herbes, puis beaucoup de fromage râpé. Au four jusqu’à ce que ce soit doré. Ultra fondant, très gourmand : c’est une explosion de saveurs chaudes et sucrées.
L’automne est la saison parfaite pour redécouvrir la cuisine faite maison. Que vous soyez fan de pâtes, adepte du risotto ou amoureux du fromage gratiné, il y a forcément une recette ici pour vous régaler. Laquelle allez-vous essayer en premier ?
