Quand les feuilles tombent, que le vent devient plus frais et que les journées raccourcissent, une chose réchauffe surement le cœur : la cuisine d’automne. Et cette saison, une star s’impose dans votre cuisine : la courge butternut. Douce, fondante, facile à cuisiner… voici 50 recettes ultra simples pour l’adopter sans attendre.
Pourquoi cuisiner la courge butternut cet automne ?
La butternut, aussi appelée doubeurre, est une courge orangée à la chair sucrée et veloutée. Elle plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
- Facile à cuisiner : en soupe, en gratin, rôtie, en purée… elle se prépare en moins de 30 minutes dans de nombreuses recettes.
- Polyvalente : elle s’adapte à tous les modes de cuisson (four, poêle, vapeur, Cookeo, Thermomix, Companion…)
- Goût doux et réconfortant : parfait pour les plats cocooning de l’automne
- Riche en fibres et vitamines, tout en restant légère
En bref, c’est l’ingrédient de saison idéal pour des plats simples, sains et savoureux.
Les incontournables soupes de butternut
La soupe est sans doute la manière la plus réconfortante de cuisiner la butternut. Voici quelques recettes à tester sans attendre.
- Soupe de butternut et pommes de terre : onctueuse et aimée des enfants
- Velouté butternut carotte : un mélange sucré doux et coloré
- Soupe butternut au lait de coco et curry : exotisme et chaleur garantie
- Soupe butternut à la châtaigne : parfaite pour les week-ends d’octobre
- Soupe butternut au Thermomix ou Cookeo : pour un dîner rapide en quelques minutes
Des plats complets et faciles à base de butternut
La courge butternut ne se contente pas d’être un accompagnement. Elle brille aussi en plat principal. Voici comment.
- Butternut farcie à la chair à saucisse ou au camembert : un classique ultra réconfortant
- Parmentier de butternut : pour revisiter un plat familial en douceur
- Butternut farcie au quinoa ou au chorizo : pour plaire aussi aux végétariens… ou aux amateurs de piquant
- Risotto à la courge butternut : une touche italienne et crémeuse
- Poêlée de butternut et poulet : pour les soirs sans prise de tête
Gratins et tartes : le combo gagnant
Quand arrive l’heure de dîner, rien ne vaut un bon gratin chaud au four…
- Gratin butternut et pommes de terre ou patates douces : fondant à souhait
- Gratin de butternut et poireaux : un mélange doux et parfumé
- Tarte au butternut et lardons : parfaite pour un repas complet et savoureux
- Gratin de butternut courgette ou carottes : pour faire le plein de légumes en toute simplicité
- Gratin au butternut et feta : surprenant et légèrement acidulé
Purées onctueuses et petits plats tout doux
Pour les repas tout en tendresse ou pour les plus petits, la purée de butternut est un vrai bonheur.
- Purée de butternut et pommes de terre au Cookeo
- Purée au Thermomix ou Monsieur Cuisine : rapide et ultra lisse
- Version bébé : douce, légère et très digeste
Recettes originales et idées apéro
La butternut peut aussi se faire remarquer à l’apéritif ou dans des recettes étonnantes.
- Chips de butternut au four : healthy et croustillantes
- Verrines butternut et chorizo : la douceur et le piquant en parfaite harmonie
- Gaufres salées à la butternut : une nouvelle façon d’étonner les invités
- Croquettes au millet et haricots noirs : des bouchées pleines de saveurs
Et en toute simplicité : butternut rôtie ou poêlée
Quand vous manquez de temps, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.
- Courge rôtie à l’ail et huile d’olive
- Butternut rôtie aux herbes ou simplement au four
- Poêlée de butternut aux herbes : prête en 15 minutes avec quelques épices
La touche finale : osez les mélanges de courges
Associée au potimarron, la courge butternut donne des plats encore plus savoureux. Pensez à :
- Soupe potimarron-butternut : double dose de douceur
- Velouté butternut & carottes : couleur soleil et texture parfaite
- Soupe butternut, courgettes, carottes : un festival de légumes d’automne
L’automne n’attend pas… à vos fourneaux !
Avec ces 50 recettes à base de butternut, vous avez de quoi réinviter l’automne dans votre assiette chaque jour. Que vous soyez pressé, motivé par une cuisine familiale, ou curieux de tester de nouvelles associations, la courge butternut est votre alliée chaleureuse de la saison. Alors, lequel allez-vous essayer en premier ?
