Vous adorez le moelleux du brownie et le croquant du cookie ? Le brookie maison est sans doute le dessert qu’il vous fallait… ou celui que vous auriez préféré ne jamais connaître tant il est irrésistible. Une fois goûté, impossible de revenir en arrière. Préparez-vous à succomber.
Brookie : quand deux légendes de la pâtisserie s’unissent
Le brookie, c’est la rencontre savoureuse entre deux classiques américains : le brownie ultra fondant et le cookie croustillant. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi ce gâteau hybride séduit autant les enfants que les adultes.
Le nom lui-même est une contraction de « brownie » et « cookie ». Ce dessert est né aux États-Unis, bien que son origine précise soit incertaine. Que ce soit dans un coffee shop branché ou chez un passionné de cuisine, une chose est sûre : le brookie est une idée brillante devenue virale.
Les ingrédients pour un brookie maison réussi
Pour préparer un brookie de 16 parts, il vous faut deux pâtes : celle du brownie et celle du cookie. Voici la liste complète :
Pour la couche brownie :
- 140 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de pécan (facultatif mais délicieux)
Pour la couche cookie :
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
Ce dessert fondant est étonnamment simple à faire. Comptez 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
1. Préparez la pâte à brownie
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Battez les œufs avec le sucre dans un saladier.
- Ajoutez la farine, le sel, puis le mélange chocolat-beurre.
- Incorporez les noix de pécan hachées.
- Versez la pâte dans un moule carré de 20 × 20 cm tapissé de papier cuisson.
2. Préparez la pâte à cookie
- Mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez l’œuf et fouettez bien.
- Ajoutez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
- Formez des petits tas de pâte et déposez-les sur la pâte à brownie.
- La pâte à cookie va s’étaler à la cuisson et couvrir le brownie.
3. Enfournez
Faites cuire le brookie à 180°C pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir avec un peu de pâte encore humide. C’est le secret pour garder une texture fondante.
Comment conserver votre brookie maison ?
Ce gâteau est généreux, alors si vous avez des restes, rassurez-vous. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Mieux encore : il peut se garder une semaine au frigo, même si la texture sera plus ferme.
Et pour les plus organisés, sachez que le brookie se congèle très bien. Coupez-le en parts, emballez les morceaux, et sortez-en un quand la tentation frappe. Un petit passage au micro-ondes, et c’est comme s’il venait de sortir du four.
Des déclinaisons pour tous les goûts
Envie de changer de format ou de recettes ? Le brookie se plie à toutes vos envies.
- Muffins brookies : parfaits pour les goûters à emporter ou les pique-niques.
- Brookie façon Cyril Lignac : le chef ajoute des cacahuètes grillées et salées pour un contraste surprenant et délicieux.
- Brookie « healthy » : une version plus légère, sans beurre, pour se faire plaisir sans trop de culpabilité.
Un plaisir coupable, vraiment ?
Ne soyez pas étonné si, comme le petit Bastien, vous avez envie de reprendre une part. C’est la magie du brookie : un gâteau si simple, mais tellement bon qu’on en rêve. Alors, prêt à l’essayer ? Peut-être que vous le regretterez… mais juste un peu.
