Envie d’un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer ? Le bœuf carottes mijoté est une valeur sûre. Ce classique de la cuisine maison fait l’unanimité à table, grâce à sa viande fondante et ses légumes parfumés. Et bonne nouvelle : inutile d’être un chef pour réussir cette recette !
Un plat chaleureux aux ingrédients simples
Le bœuf carottes, c’est le genre de recette qui réchauffe les cœurs autant que les estomacs. Il ne vous faut que quelques ingrédients de base pour obtenir un résultat gourmand et familial.
Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes :
- 800 g de paleron de bœuf (ou collier, gîte à la noix…)
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 filet d’huile ou une noisette de beurre
- Sel et poivre
Préparation : laissez mijoter, c’est la clé
Le secret d’un bon bœuf carottes, c’est le temps. Plus ça mijote, plus c’est tendre et savoureux. Comptez environ deux heures, mais ça en vaut largement la peine.
Voici les étapes :
- Commencez par émincer les oignons et hacher l’ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre. Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez ensuite les oignons, l’ail, puis le concentré de tomate.
- Versez le bouillon chaud et ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en rondelles ou en biseaux.
- Ajoutez-les à la cocotte après 1 heure de cuisson.
- Prolongez la cuisson d’environ 1 heure supplémentaire, toujours à feu doux.
À la fin, la viande se détache toute seule à la fourchette et les carottes sont tendres à souhait.
Conseils pour sublimer votre bœuf carottes
Envie d’un petit plus ? Voici quelques astuces pour personnaliser votre plat selon vos goûts :
- Ajoutez quelques pommes de terre coupées en gros morceaux en fin de cuisson pour un plat plus complet
- Incorporez un petit verre de vin rouge dès le début, pour plus de profondeur
- Saupoudrez d’un peu de persil frais ciselé juste avant de servir, pour une note de fraîcheur
- Servez avec du pain de campagne bien croustillant pour ne rien laisser dans l’assiette
Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument ! C’est même encore meilleur le lendemain. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement le jour J.
Le bœuf carottes se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur. Et il peut même être congelé si vous en faites une grande quantité. Il suffit de le laisser refroidir, puis de le placer dans une boîte hermétique.
Un plat familial qui traverse les générations
Du déjeuner du dimanche en famille aux repas de semaine, le bœuf carottes fait partie de ces recettes transmises de génération en génération. Sa simplicité, son goût franc et sa capacité à réchauffer les corps en font un incontournable.
Et ce qui est beau avec lui, c’est qu’il plait absolument à tout le monde. Les petits, les grands, les gourmands, et même les réticents aux légumes !
En résumé
Facile, généreux, plein de goût… Ce bœuf carottes mijoté a tout pour plaire. Pas besoin d’ingrédients rares ni de matériel compliqué.
Il suffit de prendre son temps. Et de savourer, tout simplement.
