Un gâteau sans œufs ni lait qui reste moelleux, parfumé et ultra gourmand ? C’est possible, et ce dessert en est la preuve ! Ce gâteau vegan aux noix et café est si bon que même les non-végétaliens en redemanderont. Facile à préparer, il sent bon l’automne et se marie divinement avec un café chaud. Prêt à succomber ?
Un gâteau 100 % végétal, mais riche en saveurs
Exit les idées reçues sur les gâteaux vegan tristes ou secs. Celui-ci est fondant et parfumé, avec le mariage parfait du café et des noix. Et surtout, il ne contient aucun produit d’origine animale. C’est le lait végétal et l’huile neutre qui assurent le moelleux, pendant que les noix croquantes et le café réveillent les papilles.
Vous avez 15 minutes devant vous ? C’est tout ce qu’il faut pour assembler ce gâteau. Ajoutez à cela 30 minutes de cuisson, et le tour est joué. Parfait pour un goûter improvisé, une pause douceur ou une fin de repas réconfortante.
Les ingrédients à réunir
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce gâtaeu vegan aux noix et café (6 à 8 parts) :
Pour le gâteau :
- 180 g de farine de blé (ou d’épeautre)
- 80 g de sucre de canne complet
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 c. à soupe de café instantané ou 1 espresso serré
- 1 c. à café de vanille liquide
- 25 cl de lait végétal (avoine ou amande)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de café fort ou espresso
- Quelques cerneaux de noix pour la déco (facultatif)
La préparation pas à pas
Passons à la partie la plus agréable : la réalisation. Rien de compliqué ici, suivez le guide !
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les aux ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, l’huile, la vanille et le café.
- Versez ce mélange liquide dans le saladier. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson.
- Enfournez pour 30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir complètement avant d’ajouter le glaçage.
Finaliser avec un glaçage parfumé
Ce glaçage au café apporte une touche supplémentaire d’arôme sans alourdir le gâteau.
- Mélangez le sucre glace avec une cuillère de café fort.
- Étalez délicatement sur le gâteau refroidi.
- Décorez avec quelques noix entières si vous le souhaitez.
Quelques astuces bonus
- Envie d’une note encore plus parfumée ? Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte.
- Pour un résultat ultra fondant, incorporez 2 c. à soupe de compote de pomme non sucrée au mélange liquide.
Et si vous êtes du genre à aimer tester, pourquoi ne pas essayer une version avec noix de pécan ou même noisettes toastées ? Chaque variation donne une personnalité unique à ce dessert de saison.
Un gâteau qui réunit tout le monde
Que vous soyez vegan, intolérant au lactose ou juste curieux, ce gâteau café-noix a tout pour séduire. Il est économique, rapide à préparer, et surtout… délicieux. Une fois goûté, difficile de ne pas le refaire !
Alors, la prochaine fois que vous cherchez une recette de gâteau simple, original et qui plaît à tous, pensez à celui-ci. Un vrai coup de cœur d’automne.
