Vous pensiez avoir tout vu en matière de gratin de pâtes ? Attendez d’essayer cette version à la sauce Mornay. Une recette onctueuse, généreuse et terriblement réconfortante. Fini la béchamel classique fade et oubliable. Ce mélange savoureux de fromage fondu et de crème va réenchanter vos plats au four.
Qu’est-ce que la sauce Mornay ?
Souvent confondue avec la béchamel, la sauce Mornay est en réalité une version améliorée. À sa base, on retrouve une béchamel classique, mais l’ajout de fromage râpé et parfois de crème ou de jaune d’œuf la transforme en une sauce plus riche et gourmande.
Le résultat ? Une texture plus crémeuse, un goût bien plus savoureux… et des gratins qui régalent petits et grands.
Pourquoi ce gratin va vous faire changer d’avis sur les classiques
La béchamel a fait son temps. Ce gratin de pâtes à la sauce Mornay apporte tout ce qu’on attend d’un bon plat de famille : du fondant, du croustillant, et un parfum de fromage irrésistible.
Il se prépare facilement à la maison avec des ingrédients simples. Mais c’est le petit twist de la sauce qui fait toute la différence.
Les ingrédients à réunir
Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 à 6 personnes :
- 400 g de pâtes (penne, macaronis ou coquillettes)
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait
- 1 jaune d’œuf (optionnel)
- 100 g d’emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
- Un peu de chapelure (pour le gratinage)
Les étapes de la recette pas à pas
Rien de compliqué ici, il suffit d’un peu d’organisation :
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Préparez la sauce Mornay : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 à 2 minutes (c’est le roux). Versez petit à petit le lait en fouettant sans cesse pour éliminer les grumeaux. Laissez épaissir doucement, puis ajoutez le fromage râpé, le jaune d’œuf (pour plus de richesse), muscade, sel et poivre.
- Mélangez les pâtes avec la sauce encore chaude. Versez dans un plat à gratin.
- Saupoudrez de chapelure et d’un peu de fromage râpé pour un dessus bien doré.
- Faites gratiner au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Variantes et astuces pour personnaliser votre gratin
Ce plat est une base parfaite que vous pouvez adapter selon ce que vous avez sous la main :
- Ajoutez des légumes : brocolis, courgettes en rondelles ou petits pois.
- Misez sur les protéines : du jambon blanc, du poulet rôti effiloché ou même des lardons fumés.
- Changez les fromages : remplacez l’emmental par du comté ou du cheddar pour une touche plus marquée.
- Version plus légère : remplacez la moitié du lait par un lait végétal non sucré, ou limitez le beurre.
Pourquoi vous allez l’adopter comme plat du dimanche
Ce gratin coche toutes les cases : rapide, économique, personnalisé, et surtout ultra réconfortant. Il plaît aux enfants comme aux adultes, se prépare à l’avance, et se garde sans souci au frigo pour les restes.
Dès la première bouchée, vous verrez : impossible de revenir à la béchamel toute simple après ça.
Un conseil pour le réussir à tous les coups
Le secret d’un bon gratin à la sauce Mornay ? Ne pas trop cuire la sauce. Elle doit rester fluide et bien nappante, car elle continuera d’épaissir au four. Et surtout, choisissez un fromage de qualité, c’est lui qui donne tout le caractère au plat.
Conclusion : une recette culte pour les soirs pressés (et gourmands)
Que vous ayez envie d’un repas express, d’un plat à emporter au bureau ou d’épater vos proches sans stress, ce gratin de pâtes à la sauce Mornay est le choix parfait. Essayez-le une fois, et vous ne regarderez plus jamais vos pâtes au four de la même façon !
