Vous cherchez une idée originale pour cuisiner la courge autrement ? Cette galette fondante, croustillante et riche en saveurs va bientôt devenir votre plat fétiche. Inspirée par l’univers gourmand de Cyril Lignac, cette recette est une vraie surprise culinaire… et vous allez en redemander !
Une base simple : la courge spaghetti
La star de cette galette, c’est la courge spaghetti. Une courge d’automne pas comme les autres, à la chair tendre et filamenteuse. Une fois cuite, elle forme de longs filaments, parfaits pour créer une texture unique dans une galette.
Voici comment bien la préparer :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la courge spaghetti en deux et retirez les graines.
- Arrosez l’intérieur d’un filet d’huile d’olive puis enfournez sur une plaque pendant 35 minutes.
- La courge est prête quand sa chair se détache à la fourchette. Prélevez 600 à 800 g de pulpe.
Un appareil parfumé et équilibré
Une fois la courge cuite, il est temps de réaliser l’appareil à galette, simple mais bien parfumé :
- Dans un grand saladier, mélangez 2 œufs, 70 g de farine, 1 c. à soupe d’épices tandoori, du sel et du poivre.
- Ajoutez ensuite la courge tiède. Mélangez pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Laissez reposer quelques minutes pour que les épices diffusent leur parfum.
Une cuisson croustillante… et gourmande
Le secret d’une galette à tomber ? Une cuisson douce, avec une fine croûte de parmesan râpé qui caramélise au fond.
Voici le mode d’emploi :
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrez le fond de parmesan.
- Versez l’appareil à la courge. Recouvrez du reste de parmesan.
- Faites dorer la première face, puis retournez délicatement et poursuivez encore 10 minutes.
Dressage : un vrai plaisir des yeux
Une fois cuite, déposez la galette dorée sur une assiette ou une planche à découper. Pour sublimer le tout :
- Ajoutez des morceaux de burrata, bien crémeuse au centre.
- Agrémentez de quelques poignées de roquette assaisonnée à l’huile d’olive.
Servez chaud, pour profiter pleinement de la douceur de la courge et du croustillant du fromage. Un vrai plat réconfortant à partager.
Envie de personnaliser la recette ?
Cette galette se prête à mille variations. Voici quelques astuces pour changer des habitudes :
- Plus de croquant : ajoutez des noix ou noisettes concassées dans la pâte.
- Des herbes fraîches : incorporez basilic, coriandre ou ciboulette.
- Une version gourmande : servez avec un filet de crème ou un peu de fromage de chèvre.
- Alternative allégée : remplacez le parmesan par de la levure maltée et la burrata par du fromage frais.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 h dans un récipient hermétique. Réchauffez à la poêle, ou dégustez froide avec une salade pour une lunch box végétarienne.
Par quoi remplacer la burrata ou la roquette ?
La roquette peut être remplacée par des pousses d’épinards ou de mâche. La burrata, quant à elle, peut céder sa place à de la ricotta, du fromage de chèvre, ou du fromage frais.
Ce plat est-il adapté à un régime végétarien ?
Oui, à condition de choisir un parmesan sans présure animale. L’ensemble des ingrédients convient à une alimentation sans viande : œufs, fromage, légumes.
Comment réussir une galette bien dorée ?
Ne chauffez pas trop fort votre poêle. Laissez bien caraméliser le parmesan avant de retourner pour créer une croûte dorée. Utilisez une spatule large pour ne pas casser la galette.
Une recette de saison à retenir
Parfaite pour l’automne ou l’hiver, cette galette de courge spaghetti façon Cyril Lignac combine gourmandise et simplicité. Riche en fibres, sans viande, revisitable à volonté, elle coche toutes les cases.
À essayer en famille ou entre amis… mais attention, vous risquez d’y prendre goût très vite !
