Vous cherchez un plat chaleureux, savoureux et typiquement français ? Voilà une recette qui coche toutes les cases. Le bœuf bourguignon, c’est plus qu’un simple plat mijoté. C’est une tradition, un parfum d’enfance, une explosion de saveurs. Et grâce à cette version ultra accessible, inspirée de la célèbre recette Marmiton, vous allez pouvoir le réussir à tous les coups.
Un grand classique qui met tout le monde d’accord
Le bœuf bourguignon ne date pas d’hier. Ce plat de viande mijotée au vin rouge vient tout droit de la Bourgogne, une région réputée pour ses vins et sa cuisine généreuse. Il a conquis les cuisines du monde entier grâce à ses arômes puissants et son côté réconfortant.
Ce qui fait le succès de ce plat ? Le temps, tout simplement. La viande cuit lentement, pendant plusieurs heures, baignée dans un jus parfumé aux herbes et au vin. Résultat : une texture fondante et une sauce riche et onctueuse.
Les ingrédients pour une version parfaite à la maison
Cette recette est idéale pour 4 personnes. Prévoyez ces quelques ingrédients et un peu de patience… et vous ferez des merveilles.
- 600 g de viande de bœuf pour bourguignon (env. 3 cm de côté par morceau)
- 4 oignons
- 4 carottes
- 1 bouteille de vin rouge de bonne qualité
- 100 g de beurre
- Sel et poivre à votre goût
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil…)
Les étapes simples pour réussir votre bœuf bourguignon
Pas besoin d’être un chef étoilé. Suivez ces étapes pas à pas, et laissez faire la magie de la cuisson lente.
1. Préparez les ingrédients
Découpez la viande en morceaux réguliers d’environ 3 cm, en enlevant l’excès de gras. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles épaisses.
2. Faites revenir les oignons
Dans une poêle avec un peu de beurre, faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis, placez-les dans une cocotte (en fonte, de préférence).
3. Saisissez la viande
Dans la même poêle, faites dorer les morceaux de viande en petites quantités. Ajoutez un peu de beurre si besoin, entre chaque fournée. Quand la viande est bien colorée, versez-la dans la cocotte.
4. Déglacez et assemblez
Déglacez la poêle avec un peu de vin ou d’eau, en grattant les sucs. Ajoutez ce jus savoureux dans la cocotte. Salez, poivrez, versez le vin rouge jusqu’à recouvrir la viande, puis ajoutez les carottes et le bouquet garni.
5. Laissez mijoter (et soyez patient)
Faites cuire à feu très doux pendant plusieurs heures. Idéalement, commencez la cuisson la veille. Le lendemain, poursuivez encore au moins deux heures, en rajoutant un peu de vin ou d’eau si nécessaire.
Le petit plus qui change tout
Ce plat est encore meilleur réchauffé. Si vous avez le temps, laissez-le reposer une nuit au frais. Le lendemain, les saveurs seront plus concentrées, la viande encore plus fondante. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une bonne purée maison.
Pourquoi cette recette Marmiton fait l’unanimité
Les utilisateurs de Marmiton ont adoré cette variante, notée 4,8 étoiles sur 5. Et ce n’est pas un hasard. Elle est simple, bien expliquée et ne demande aucun ingrédient introuvable. Tout repose sur la qualité des produits, la précision des étapes, et la patience.
Astuces pour encore plus de goût
- Utilisez un vin corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Bourgogne rouge
- Ajoutez quelques lardons au moment de faire revenir la viande pour plus d’arôme
- Incorporez quelques champignons en fin de cuisson pour enrichir la sauce
- Réchauffez doucement à la cocotte ou à feu doux, pour ne pas dessécher la viande
Le bœuf bourguignon, c’est le plat des dimanches d’automne, des repas en famille, des grandes tablées. Avec cette recette, vous allez faire mouche. Il suffit d’un bon vin, d’un bon timing… et d’un peu d’amour. À vos cocottes !
