Quand les journées raccourcissent et que le vent d’automne souffle plus fort, il n’y a rien de mieux qu’un repas chaud et réconfortant. En octobre, on a tous besoin de retrouver un peu de chaleur dans l’assiette. Et si vous découvriez des plats si bons, si doux, qu’ils deviendront votre seule envie en cuisine ce mois-ci ? Voici 8 recettes d’octobre qui donnent envie de tout laisser tomber pour se réfugier près du four…
1. Oeufs cocotte au chèvre et tomates séchées : rapide et savoureux
Envie de bien manger sans passer des heures en cuisine ? Ces œufs cocotte au fromage de chèvre et tomates séchées sont prêts en un éclair grâce au Air Fryer.
Le fromage de chèvre fond avec une onctuosité parfaite, tandis que les tomates séchées apportent une touche sucrée-salée irrésistible. C’est l’équilibre rêvé entre simplicité et goût intense. L’astuce ? Ajouter un peu de thym ou de basilic séché pour parfumer encore plus.
2. Blanquette de saumon : un classique revisité
On parle souvent de la blanquette de veau, mais avez-vous déjà essayé sa version au saumon ? Légère et pleine de saveurs, la blanquette de saumon garde tout ce qu’on aime du plat original, avec une touche marine délicate.
Des carottes fondantes, des champignons émincés, une sauce légèrement citronnée… Le tout accompagne parfaitement du riz ou des pâtes fraîches. Un bon plat familial, qui surprend agréablement par sa douceur.
3. Gratin de potiron au parmesan et mozzarella
Rien ne crie plus fort “automne” qu’un plat au potiron. Ce gratin joue avec les textures fondantes et les saveurs fromagères, en utilisant un duo gagnant : parmesan et mozzarella.
Le potiron est coupé en tranches fines ou en cubes, puis gratiné jusqu’à ce qu’il devienne tendre et doré. Un plat simple à préparer, mais si rassurant qu’il reviendra souvent sur votre table.
4. Tatin de potimarron au fromage de chèvre et au miel
Une recette sucrée-salée qui étonne autant qu’elle séduit. Ici, le potimarron est doucement rôti puis caramélisé avec un filet de miel. Sur ce lit fondant, on ajoute du fromage de chèvre, avant de recouvrir le tout d’une pâte feuilletée croustillante… Un passage au four, on retourne, et voilà une tatin automnale aussi belle que bonne.
À servir avec une salade de roquette pour équilibrer les saveurs.
5. Pancakes façon cinnamon roll : le petit-déjeuner du bonheur
Et si le bonheur, le vrai, se trouvait dans un petit-déjeuner chaud et moelleux ? Imaginez des pancakes épais et tendres, parfumés à la cannelle, avec un tourbillon de sucre brun, comme dans un cinnamon roll. Le tout nappé d’un glaçage crémeux au fromage frais.
C’est régressif, gourmand, fondant… Et parfait pour démarrer une journée fraîche du bon pied.
6. Soupe de butternut au lait de coco et curry
Cette soupe fait rimer saveur avec onctuosité. Le butternut doux se marie avec le lait de coco pour une texture veloutée. On y ajoute une pointe de curry pour relever tout ça. Facile à mixer, facile à aimer.
Servez-la bien chaude, avec quelques graines torréfiées ou un filet de crème. Une vraie étreinte chaude dans un bol.
7. Risotto aux champignons et noisettes grillées
Le risotto, c’est déjà très réconfortant. Mais si on y ajoute des champignons de saison sautés, et des noisettes grillées pour le croquant ? On obtient un plat riche, parfumé, parfaitement de saison.
Ajoutez du parmesan fraîchement râpé et une touche de persil pour finir. Ce plat vous fera oublier le froid dehors sans aucun mal.
8. Crumble pomme-poire et cannelle
Terminons en douceur avec un crumble aux fruits d’automne. Pommes et poires fondent doucement au four, relevées par un peu de cannelle et de sucre brun.
Le dessus croustillant, fait de beurre, farine et flocons d’avoine, forme un contraste addictif. Servez tiède avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille… Vous êtes prévenu : ce dessert devient vite une obsession.
Octobre, c’est la saison du cocooning par excellence. Alors pourquoi ne pas se faire du bien à chaque repas ? Ces recettes sont là pour réchauffer le cœur autant que le ventre. Essayez-en une ce soir, et vous verrez : vous allez avoir du mal à cuisiner autre chose !
