Quand le froid s’installe doucement et que les feuilles roussissent, un bon velouté chaud devient presque une évidence. Et s’il y a une soupe qui incarne l’automne à la perfection, c’est bien le velouté potimarron-châtaignes. Simple, savoureux et ultra réconfortant, il est aussi facile à préparer qu’à savourer. Voici une recette qui va vite devenir un incontournable dans votre cuisine de saison.
Un duo d’automne plein de charme
Le potimarron, avec sa chair douce et légèrement sucrée, se marie à merveille avec les châtaignes, connues pour leur goût boisé et leur texture fondante. Ensemble, ils créent une soupe à la fois onctueuse et savoureuse, parfaite pour se réchauffer après une journée fraîche.
Ce velouté n’est pas seulement délicieux. Il est aussi riche en fibres, pauvre en matières grasses, et plein de vitamines. Un vrai bonus santé, idéal pour renforcer vos défenses naturelles avant l’hiver.
La liste des ingrédients
Pour réaliser 4 bols généreux de velouté, il vous faut :
- 800 g de potimarron (pas besoin de retirer la peau !)
- 150 g de châtaignes en bocal (déjà cuites)
- 1 oignon moyen
- 1 cube de bouillon de volaille
- 65 cl d’eau
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre selon votre goût
- Quelques brins de persil frais pour la touche finale
La recette pas à pas
Pas de technique compliquée ici, juste de bons gestes et un peu de patience. Suivez ces étapes :
- 1. Préparation : Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et découpez la chair en cubes. Laissez la peau, elle fond à la cuisson.
- 2. Émincez l’oignon, puis faites-le revenir doucement avec le beurre dans une grande casserole, pendant 2 à 3 minutes. Il doit devenir translucide, pas coloré.
- 3. Ajoutez les cubes de potimarron. Recouvrez avec les 65 cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon. Faites mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Le potimarron doit être bien tendre.
- 4. Pendant la cuisson, faites griller la moitié des châtaignes restantes à sec dans une poêle (5 minutes environ), puis concassez-les grossièrement.
- 5. Mixez le velouté avec un mixeur plongeant ou un blender. Incorporez la crème fraîche et la moitié des châtaignes.
- 6. Rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel et un peu de poivre.
- 7. Servez bien chaud. Parsemez de brisures de châtaignes grillées et de persil haché. Un petit morceau de pain croustillant ne fera qu’accompagner à merveille chaque cuillère.
Astuce bonus pour plus de gourmandise
Envie de twister un peu la recette ? Vous pouvez ajouter une pointe de muscade fraîchement râpée ou quelques éclats de noisettes torréfiées pour un supplément de croquant et de parfum. Une touche de fromage frais ou râpé fera aussi merveille pour varier les plaisirs.
Un velouté à préparer à l’avance
Ce velouté supporte très bien la conservation. Préparé la veille, il gagne même en saveur. Il suffit de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir, pour retrouver toute sa douceur.
Un incontournable de la saison
Quand le ciel est gris et que le vent souffle, se servir un bol fumant de velouté potimarron-châtaignes est un petit bonheur simple mais essentiel. Douceur, chaleur, et plaisir garanti à chaque cuillère. C’est le plat parfait pour réchauffer les cœurs et rassembler petits et grands autour de la table.
