L’automne arrive, les jours raccourcissent et les soirées deviennent plus fraîches. C’est la saison idéale pour se réchauffer avec un bon plat mijoté aux épices douces. Et s’il y a bien une recette parfaite pour cela, c’est le dahl. Facile à préparer, nourrissant et plein de saveurs, ce classique de la cuisine indienne s’adapte à toutes vos envies d’automne. Voici 15 idées gourmandes à tester dès maintenant — et vous verrez, la numéro 7 pourrait vraiment vous étonner !
Pourquoi cuisiner un dahl en automne ?
Le dahl (ou dal, dhal) est un plat traditionnel à base de lentilles et d’épices. En Inde, il fait partie du quotidien culinaire, notamment pour son côté nourrissant et riche en protéines végétales. En automne, il devient encore plus intéressant, car il peut intégrer tous les légumes de saison : courge, épinards, carottes, chou-fleur, entre autres.
Ce plat chaud et épicé apporte du réconfort. Il aide à se sentir rassasié sans alourdir, grâce à ses fibres et sa richesse nutritionnelle. Il peut être végétarien ou enrichi avec des œufs ou du poulet. Bref, une base idéale à décliner tout l’automne.
1. Dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco
Un grand classique doux et crémeux avec :
- 520 g de lentilles cuites
- 200 ml de lait de coco
- 320 g d’épinards
- Curry, ail et oignon pour relever le tout
2. Dahl à la courge butternut et carottes
Parfaitement automnal grâce à la douceur de la courge et aux épices comme le cumin et la cardamome.
3. Dal indien traditionnel
Avec des lentilles jaunes, des piments verts, des graines de moutarde et des feuilles de cari, pour un voyage authentique.
4. Dahl au poulet et lait de coco
Une version plus complète et protéinée. Le lait de coco équilibre parfaitement le piquant des épices.
5. Dahl one pot à la patate douce
Rapide et pratique ! Il combine lentilles corail, pois chiches et coulis de tomate dans une seule casserole.
6. Dahl bicolore aux œufs coulants
Un jeu de textures entre lentilles corail et lentilles jaunes. Et ces œufs moelleux au cœur fondant… un bonheur.
7. Dahl indien aux œufs – l’inattendu !
Voilà une variante qui change tout : ici, ce sont les œufs qui deviennent les stars. Dans une base de lentilles corail bien épicée, ils apportent du corps et un vrai plus nourrissant. L’ajout de poivron rouge et de concentré de tomate le rend particulièrement savoureux.
8. Dahl aux lentilles vertes et céleri
Un mélange plus rustique avec lentilles vertes, carottes, maïs et céleri. Parfait pour une touche croquante.
9. La version de Grégory Cohen
Le chef ajoute petits pois, carotte et lait de coco à des lentilles corail trempées. Équilibré et inventif.
10. Dahl patate douce, pommes de terre et citron vert
Un mélange entre onctuosité et fraîcheur. Le jus de citron vert vient réveiller toutes les saveurs automnales.
11. Dahl au cuiseur à riz
Simple et sans prise de tête : riz basmati et lentilles corail cuisent ensemble avec un soupçon de curry.
12. Dahl d’automne aux épinards et patate douce
Un mix doux-amer très agréable avec des épinards frais, de la pulpe de tomate et une touche de gingembre.
13. Dal aux épinards et riz basmati
Une recette complète pour les jours pressés : riz, carottes, lait de coco et une note de citron vert.
14. Dal makhani aux lentilles noires et haricots rouges
Une version ultra gourmande et riche en saveurs. Le mélange de beurre, d’épices variées et de crème enrobe lentilles et haricots.
15. Dahl d’automne épicé aux tomates et citron vert
Avec son bâton de cannelle et son cube de bouillon, ce dahl offre une saveur intense, parfaite pour contrer les premiers froids.
Et maintenant, à vous de jouer !
Autour d’un dahl, toutes les variations sont possibles. L’important, c’est de suivre les envies de votre palais et de privilégier les légumes de saison. Ces recettes ne demandent aucun ingrédient introuvable, juste un peu de patience et beaucoup de chaleur (dans votre cocotte comme dans votre assiette).
Alors, quelle version allez-vous goûter ce soir ?
