Vous aimez le gâteau au chocolat qui fond dans la bouche, mais vous voulez éviter le beurre ? Voici une recette surprise qui va tout changer. Ce gâteau bluffant cache un ingrédient inattendu… le butternut ! Oui, cette courge douce et fondante remplace le beurre sans que personne ne le remarque. À la clef : un dessert léger, intense en chocolat et terriblement moelleux.
Un gâteau sans beurre… qui ne fait aucun compromis sur le goût
On pourrait croire qu’un gâteau sans beurre ne peut pas être aussi savoureux. Et pourtant, celui-ci déjoue tous les pronostics. Grâce au butternut — une courge d’automne à la chair naturellement sucrée et fondante — on obtient une texture ultra-moelleuse qui rappelle presque celle d’un fondant.
Le chocolat noir apporte toute son intensité, pendant que la crème d’amande et le miel ajoutent des notes douces et réconfortantes. Idéal pour un goûter cocooning ou une fin de repas plus légère.
Pourquoi vous allez l’adorer ?
- Sans beurre et sans gluten : parfait pour les régimes spécifiques ou les intolérances
- Super moelleux : la purée de butternut remplace le gras sans rien perdre en texture
- Facile à faire : pas besoin de robot sophistiqué, quelques ustensiles suffisent
- Multi-usage : il se conserve bien et se déguste au petit-déj, en collation ou en dessert
- Parfumé et équilibré : un goût chocolaté soutenu, adouci par les notes d’amande et de miel
Les ingrédients nécessaires
Voici ce qu’il vous faut pour réussir ce gâteau fondant :
- 200 g de butternut cuit et réduit en purée bien lisse
- 150 g de chocolat noir (à 70 % de préférence)
- 100 g de farine d’amande (ou poudre d’amande)
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 30 g de miel (acacia ou châtaignier pour un goût marqué)
- 45 g de crème d’amande (en magasin bio ou en grande surface)
La recette pas à pas
Pas besoin d’être chef pâtissier pour le réussir. Suivez simplement ces étapes simples :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, doucement pour ne pas le brûler.
- Ajoutez la purée de butternut au chocolat fondu et mélangez bien.
- Incorporez les œufs, le miel et la crème d’amande. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la farine d’amande et le bicarbonate. Mélangez juste ce qu’il faut.
- Versez dans un moule légèrement graissé ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide.
Un dessert qui s’adapte à toutes les envies
Ce gâteau au chocolat est si polyvalent que vous pouvez le personnaliser selon vos goûts :
- Ajoutez des noix concassées ou des pépites de chocolat pour plus de texture
- Remplacez la crème d’amande par de la crème de noisette pour une autre variante gourmande
- Servez-le tiède avec une cuillère de yaourt végétal ou de la crème coco fouettée
Le secret du succès : bien choisir son butternut
Ce qui fait la différence dans cette recette, c’est la qualité de votre courge. Un butternut bien mûr, à la chair dense, donnera une purée lisse et sucrée naturellement. Faites-le cuire à la vapeur ou au four pour préserver ses arômes. Évitez la surcuisson qui pourrait détremper la pâte.
Une recette idéale pour utiliser les restes
Il vous reste du butternut après une soupe ou un gratin ? Ne le laissez pas s’abîmer. Transformez-le en dessert grâce à cette recette anti-gaspillage. Un bon moyen de faire plaisir tout en étant malin.
À tester d’urgence
Impossible de deviner qu’il est sans beurre : ce gâteau bluffe même les amateurs de classiques ultra-riches. Intense, fondant, légèrement sucré et parfumé, il coche toutes les cases d’un dessert réussi. Et vous risquez bien d’y revenir… encore et encore.
