Parfois, une recette toute simple peut devenir un coup de cœur culinaire. C’est exactement ce qui m’est arrivé avec cette quiche aux champignons. Facile, savoureuse et réconfortante, elle s’est installée dans mes menus d’automne et n’en bouge plus. Et croyez-moi, quand vous l’aurez goûtée, vous comprendrez pourquoi il devient presque impossible d’en changer !
Les ingrédients d’une quiche fondante et parfumée
Ne cherchez pas des produits rares ou complexes. L’essence de cette recette repose sur des ingrédients accessibles, que l’on a souvent sous la main. Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon votre goût)
- 3 oignons jaunes
- 300 g de champignons de Paris frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade (facultatif, mais délicieux)
Vous avez sûrement déjà la plupart de ces ingrédients chez vous. Rien de plus simple pour une quiche qui séduira même les palais exigeants.
Préparation facile en quelques étapes
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle ne demande aucun talent de chef. Juste un peu d’organisation et une envie de se régaler. Suivez le guide :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et réservez.
- Épluchez les oignons, émincez-les finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez les oignons. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons. Laissez cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et dorent légèrement. Salez, poivrez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la muscade, un peu de sel et de poivre.
- Sur le fond de pâte, répartissez uniformément les légumes. Puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
- Recouvrez de fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Quand la quiche est bien dorée, sortez-la du four. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
Nos astuces pour une quiche parfaite à chaque fois
Voici quelques conseils pour donner ce petit plus à votre quiche et la rendre inoubliable :
- Précuisez la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes pour éviter qu’elle ne soit détrempée.
- Variez les fromages : chèvre, roquefort ou comté fort relèveront fidèlement le goût des champignons.
- Ajoutez une poignée de noix concassées ou quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil pour un arôme encore plus gourmand.
Quiche aux champignons : le plat d’automne par excellence
Servie tiède avec une salade verte croquante, cette quiche devient un plat complet parfait pour le déjeuner ou un dîner léger. Elle se transporte facilement pour un pique-nique ou une lunch box. Et bonus : elle se conserve très bien au frigo pendant 2 à 3 jours.
L’automne vous appelle avec ses jours plus frais et ses envies de réconfort. Cette tarte salée aux champignons et oignons répond parfaitement à cette ambiance cocooning.
Pourquoi vous allez y revenir encore et encore
Il y a dans cette quiche quelque chose d’addictif. Le fondant des oignons, le goût boisé des champignons, le moelleux de l’appareil à quiche, et le petit croustillant de la pâte… Chaque bouchée est un moment de douceur. Et honnêtement, depuis que je l’ai essayée, je n’ai plus envie d’en changer. Elle est devenue mon obsession du dimanche soir !
Alors, prêt(e) à l’ajouter à votre liste de recettes chouchou ?
