Envie de retrouver un peu de chaleur et de douceur dans l’assiette ? Cette recette de cabillaud aux poireaux, butternut et miel de thym coche toutes les cases : facile à préparer, légère et pleine de saveurs automnales. Le genre de plat qui réconforte dès la première bouchée.
Un mariage de saison dans l’assiette
Avec l’arrivée des jours plus frais, on a souvent envie de plats simples mais réconfortants. Ce plat répond parfaitement à ce besoin. Le cabillaud, un poisson délicat, se marie ici à des légumes d’automne râpés et légèrement sautés, pour un mélange de textures fondantes et moelleuses. Carotte, poireau et courge butternut forment une base généreuse, parfumée d’herbes et relevée par une sauce douce au miel et à la moutarde.
Les ingrédients principaux
Pour deux personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 2 dos de cabillaud
- 1 carotte
- 100 g environ de butternut (soit un petit morceau)
- 1 blanc de poireau
- 1 cuil. à soupe de miel de thym (ou classique)
- 1 cuil. à café de moutarde douce (ou à l’ancienne)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Thym (frais ou séché), sel et poivre
- Papier cuisson ou aluminium
Préparation rapide, résultat bluffant
Temps total : 35 minutes, dont 15 minutes de préparation seulement.
Étape 1 : préparez les légumes
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Épluchez la carotte et le morceau de butternut, puis râpez-les finement. Émincez le poireau en fines rondelles. Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez faire revenir rapidement les légumes à la poêle, avec un fin filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Étape 2 : réalisez la sauce
Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre et une pincée de thym. Cette sauce sucrée-salée donne tout son caractère au plat.
Étape 3 : montez les papillotes
Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson ou aluminium. Répartissez les légumes en base, puis déposez un dos de cabillaud dessus. Versez généreusement la sauce sur le poisson. Refermez bien hermétiquement chaque papillote pour que la vapeur cuise les aliments en douceur.
Étape 4 : enfournez et savourez
Enfournez pour 20 minutes. Servez directement dans les papillotes, pour une présentation simple mais élégante, et surtout pour garder toutes les saveurs concentrées.
Petite touche en plus : la noisette
Si vous cherchez à ajouter un peu de croquant, parsemez quelques noisettes concassées juste avant de refermer vos papillotes. Cela renforce le caractère automnal du plat et apporte un contraste de texture qui fait toute la différence.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
- Elle est rapide et facile à réaliser, même en semaine
- Le mélange miel-moutarde-thym sublime le goût du cabillaud sans le masquer
- Les légumes râpés fondent en bouche mais gardent une légère mâche
- La cuisson en papillote garantit un poisson moelleux et pas sec
Une alternative saine et gourmande
Ce plat est parfait si vous voulez manger léger tout en vous faisant plaisir. Il ne contient ni crème, ni beurre, ni ingrédients complexes. Juste des produits bruts, bien associés, pour un résultat qui sent bon la cuisine maison et la saison.
À servir avec un peu de riz ou quelques pommes de terre vapeur pour un repas complet. Et pourquoi pas un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Petit Chablis ?
Testez cette recette dès ce soir. Elle pourrait bien devenir votre nouveau classique d’automne.
