Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, on a envie de chaleur, de douceur… et surtout de bons petits plats qui mijotent pendant des heures. Mais entre le travail, les enfants et les imprévus, il devient difficile de passer des soirées entières aux fourneaux. Et si la solution était toute simple : préparer la veille ? Voici 20 idées de plats mijotés parfaits pour l’automne, à cuisiner tranquillement à l’avance et à savourer sans stress.
Pourquoi miser sur les plats mijotés préparés la veille ?
Il y a mille raisons de penser aux plats mijotés en automne. Mais en les préparant la veille, vous maximisez leurs atouts :
- Les saveurs se développent : une nuit au frais permet aux arômes de se mêler et de gagner en intensité.
- Moins de stress : pas besoin de cuisiner en fin de journée, il suffit de réchauffer.
- Un seul plat pour plusieurs repas : idéal pour les familles ou les lunchbox du midi.
- Convivialité assurée : c’est parfait pour un dîner entre amis improvisé.
Viandes mijotées : tendres, réconfortantes, pleines de goût
La viande, lorsqu’elle mijote doucement, devient fondante à souhait. Voici quelques plats à base de viande qui se prêtent très bien à une préparation anticipée :
- Veau Marengo : un plat italien traditionnel avec des morceaux de veau tendre, des tomates et du vin blanc.
- Carbonade flamande : cuite à la bière avec des oignons, cette recette du Nord est idéale pour les soirées frisquettes.
- Jarret de bœuf aux carottes : plus original que le bœuf bourguignon, tout aussi savoureux.
- Ragoût de bœuf carottes : incontournable, avec des pommes de terre et du laurier.
- Saucisses au chou vert : rustique, copieux et parfait pour l’hiver.
- Cassoulet : plat régional à base de haricots blancs, longue cuisson obligatoire pour un fondant inégalé.
- Bœuf mironton : une recette de grand-mère, simple mais bourrée de goût.
- Pot-au-feu : avec ses légumes d’hiver et ses morceaux de viande moelleux, c’est un classique indétrônable.
Volaille, porc, agneau : des alternatives savoureuses
Vous en avez assez du bœuf ? Pas de souci, d’autres viandes se prêtent magnifiquement à la cuisson lente :
- Cocotte de poulet au cidre : sucré-salé, avec une touche de Calvados pour relever le tout.
- Filet mignon au four aux pommes de terre : simple à réaliser, complet et familial.
- Tajine de veau aux légumes : le mélange d’épices et de légumes fondants apporte une belle chaleur.
- Sauté de porc au curry : plat épicé, facile à faire au Cookeo, idéal pour varier les plaisirs.
- Sauté de porc à la tomate : une sauce riche et parfumée pour accompagner une viande tendre.
Voyagez sans quitter la maison grâce aux mijotés exotiques
Pourquoi ne pas découvrir d’autres cultures tout en restant dans sa cuisine ? Ces plats exotiques se préparent facilement et gagnent en saveurs une fois reposés :
- Chili con carne minute : haricots rouges, viande hachée et épices façon Tex-Mex.
- Dahl de lentilles corail : plat indien végétarien, parfait pour un dîner sain et dépaysant.
- Risotto au chorizo : plus rapide qu’on ne le croit, et très goûteux grâce à la charcuterie épicée.
Version mer : des mijotés avec poisson et fruits de mer
Et pour changer vraiment, pensez aux produits de la mer. Ils adorent être mijotés doucement aussi :
- Blanquette de saumon, cabillaud et fruits de mer : une alternative raffinée à la version classique au veau.
Une organisation futée pour des soirées zen
Cuisiner en avance, c’est aussi optimiser son temps. Voici quelques astuces pour que cela fonctionne chez vous :
- Choisissez un soir ou un week-end pour cuisiner plusieurs plats à la suite.
- Privilégiez des recettes qui se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Utilisez des contenants hermétiques par portion pour un réchauffage plus rapide.
- N’oubliez pas de congeler si vous avez cuisiné en grande quantité.
Vive les soirées d’automne… sans cuisiner à la dernière minute
Quand tout est prêt à l’avance, vos fins de journées deviennent plus douces. Vous rentrez chez vous, le repas vous attend. Il embaume la cuisine, il réchauffe les cœurs. Préparer la veille, c’est simple, malin et délicieux. Alors, à vos cocottes !
