Vous cherchez une recette rapide, saine et pas chère avec des courgettes ? Laurent Mariotte a encore frappé fort. Sa version revisitée du « tonnato » fait sensation sur Internet. Prête en un rien de temps, cette recette savoureuse coûte moins de 3 € par personne… et bluffe tout le monde.
Une alliance étonnante entre courgettes et thon
En été et jusqu’au mois de septembre, les courgettes arrivent à pleine maturité. Faciles à préparer, elles se mangent aussi bien crues que cuites. Leur texture tendre ou croquante en fait un légume polyvalent, parfait pour des plats rapides et gourmands.
Dans sa recette, Laurent Mariotte propose une idée originale : marier les courgettes avec une sauce tonnato. Ce condiment italien, inspiré du vitello tonnato, mêle thon, câpres, anchois et œuf. Habituellement utilisé avec du veau, il se transforme ici en un savoureux dip froid pour légumes.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour réussir cette assiette fraîche et colorée, prévoyez :
- 3 courgettes (1 verte, 1 jaune, 1 blanche si possible bio)
- 1/2 pot de thon à l’huile d’olive (Ortiz 220 g brut)
- 1 œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de câpres
- 6 filets d’anchois
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 20 cl d’huile de pépins de raisin
- Sel gris fin et poivre du moulin
Un pas-à-pas simple et rapide
Voici comment réaliser cette recette bluffante sans effort :
- Lavez et séchez les courgettes. Taillez-les en fines tranches à la mandoline.
- Salez légèrement et laissez-les dégorger quelques minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Faites cuire l’œuf 6 minutes dans l’eau salée. Refroidissez-le, écalez-le et placez-le dans un mixeur.
- Ajoutez l’ail pelé sans germe, 4 anchois, les 3/4 des câpres et le thon égoutté. Mixez quelques secondes.
- Versez progressivement l’huile de pépins de raisin et le vinaigre. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Réservez la sauce tonnato au frais avant le dressage.
Un dressage qui en jette
Pour le final, jouez la carte de l’esthétique :
- Rincez et séchez les rondelles de courgettes.
- Disposez-les en rosace dans une grande assiette, en alternant les couleurs.
- Ajoutez des petites touches de sauce tonnato à la cuillère ou avec une poche si vous en avez.
- Parsemez du reste des câpres et des filets d’anchois finement émincés.
- Terminez par un tour de moulin à poivre.
Et voilà ! Un plat frais, coloré et plein de caractère, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée chic.
Pourquoi tout Internet en parle
Ce qui séduit dans cette recette, c’est son originalité. Elle bouscule les codes et prouve qu’avec de bons ingrédients de saison, on peut faire beaucoup avec très peu. En misant sur la courgette et le thon, deux produits économiques, Mariotte offre une recette maline à moins de 3 € par personne.
Autre point fort : sa simplicité. En moins de 20 minutes, vous avez une assiette aussi belle que bonne, sans allumer votre four. Même pas besoin d’être expert en cuisine pour impressionner vos invités.
Un plat d’été (ou d’arrière-été) à tester d’urgence
Avec ses couleurs lumineuses et ses saveurs iodées, cette recette apporte une touche de fraîcheur à votre table, même quand les températures baissent un peu. Servez-la avec un morceau de pain grillé ou quelques feuilles de roquette, et vous aurez un repas complet, équilibré et ultra digeste.
Craquez pour ce mélange terre et mer audacieux. Essayez-le, et il y a fort à parier que vous l’adopterez au-delà de l’été !
